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第504章（第2页）

以往的培训内容主要集中在常规的礼貌用语以及上菜流程等方面，虽然这些基础内容也很重要，但随着饭店的发展以及顾客需求的日益多样化，显然已经不够用了。

在一次服务员培训会议上，王建业亲自到场，向服务员们阐述了此次培训的重要性和新的要求。他站在会议室的前方，神情严肃而又充满期待地说：

“大家都知道，咱们饭店能有今天的成绩，离不开每一位顾客的支持。而要让顾客继续选择咱们，并且吸引更多新顾客，咱们的服务就得更上一层楼。

除了之前那些基本的礼貌用语和上菜流程，咱们还得深入了解菜品知识，这样才能更好地为顾客推荐菜品，满足他们的口味需求。

这可不仅仅是为了完成工作任务，更是为了让顾客在咱们这儿能有一个完美的用餐体验。大家都明白了吗？”

服务员们纷纷点头，表示理解。

从那以后，每天下午饭店营业结束后，服务员们都会集中在一个会议室里，接受专业的培训。

秦淮茹会详细讲解每一道菜品的特色、食材来源、烹饪方法以及口味特点等。

秦淮茹拿着一份菜单，指着其中一道“油焖大虾”说道：“这道‘油焖大虾’可是咱们饭店的招牌菜之一哦。

大家看，我们选用的是每天清晨从海鲜市场新到的新鲜河虾，这些河虾个个鲜活，肉质鲜嫩紧致。

厨师们在制作这道菜的时候，会先将河虾洗净，然后用热油快速炸至外壳金黄酥脆，接着再用特制的酱料进行焖制。

这个酱料是由多种香料和调料精心调配而成的，能让大虾充分吸收酱料的浓郁味道，所以这道菜做出来虾肉鲜嫩，味道浓郁，深受顾客们的喜爱呢。”

服务员们都认真地听着，有的还在本子上做着笔记。

接着，秦淮茹又指向另一道“春笋炒腊肉”说：“再看这道‘春笋炒腊肉’，现在正是春笋上市的季节，我们选用的春笋都是当天从山里采摘回来的，又嫩又鲜。

而腊肉呢，是我们饭店自制的，选用的是上等的猪肉，经过多道工序腌制、晾晒而成，口感醇厚。

春笋的清甜和腊肉的咸香相互搭配，炒制出来的口感绝佳。

当顾客在点菜时犹豫不决，或者询问有什么特色菜品时，大家就可以把这些菜品的特点详细地介绍给他们，让他们能根据自己的喜好做出选择。”

在经过一段时间的系统培训后，服务员们对菜品知识有了更深入的了解，在为顾客服务时也更加得心应手了。

一天，正值午餐高峰时段，饭店里人来人往，热闹非凡。一位穿着得体的先生在点菜时，看着菜单，眉头微微皱起，显得有些犹豫不决。

服务员小陈看到后，立刻微笑着走上前，轻声问道：“先生，您好呀，我看您在点菜时好像有些纠结呢，您有什么特别的口味喜好或者饮食需求吗？我可以给您推荐一下哦。”

先生抬起头，看了看小陈，笑着说：“嗯，我也不知道吃什么好，你们这儿有什么特色菜呀？”

小陈微笑着回应道：“先生，您看我们今天新到了一批新鲜的河虾，做成的‘油焖大虾’特别受欢迎，虾肉鲜嫩，味道浓郁。

厨师们选用的是新鲜河虾，先炸后焖，用的酱料也是特制的，那味道可真是一绝呢。还有这道‘春笋炒腊肉’，现在春笋是当季的，又嫩又鲜，搭配我们自制的腊肉，口感绝佳。

腊肉是用上等猪肉腌制晾晒而成的，春笋的清甜和腊肉的咸香搭配在一起，可好吃了。您可以根据喜好试试哦。”

先生听了小陈的推荐，眼睛一亮，脸上露出了感兴趣的神情，说道：“哦？听起来很不错啊，那就来一份油焖大虾和春笋炒腊肉吧，听你这么一说，感觉真的很不错。”

小陈高兴地说：“好的，先生，那您还需要点些其他的吗？比如主食或者汤品之类的。

我们这儿的‘虾仁炒饭’也很不错，米饭粒粒分明，配上鲜美的虾仁和各种蔬菜丁，营养又美味。

还有‘玉米排骨汤’，用的是新鲜的玉米和排骨，小火慢炖出来的，汤鲜味美，很适合现在这个季节喝呢。”

先生想了想，说：“那就再来一份虾仁炒饭和玉米排骨汤吧，谢谢你的推荐呀。”

小陈微笑着说：“不客气的，先生，很高兴能为您服务。您稍等一下，我这就去为您下单，菜品很快就会为您送上桌的。”

看着小陈热情周到的服务，先生满意地点了点头。

除了对服务员进行菜品知识培训外，王建业还想到了一个重要的举措，那就是建立完善的顾客反馈机制。

他深知，顾客的意见和建议是饭店不断改进和提升的宝贵财富，只有真正了解顾客的需求和不满，才能有针对性地做出改变，让顾客更加满意。

于是，饭店在每张餐桌上都精心放置了一张精美的反馈卡。

这张反馈卡设计得十分用心，上面不仅印有饭店的标识和一些温馨的话语，还详细列出了对菜品、服务、环境等方面的评价选项，并且留有足够的空白区域供顾客写下具体的意见和建议。

在顾客用餐完毕后，服务员会主动提醒顾客填写反馈卡，并告知顾客他们的反馈对饭店非常重要。

有一次，一位经常光顾饭店的老顾客在用餐完毕后，认真地填写起了反馈卡。

这位老顾客一直以来都很喜欢王氏全系饭店的菜品和服务，但这次，他还是在反馈卡上写下了自己的一些看法。（本章完）

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