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我只顾着开店,看店,我只想着有点钱就扩大自己的生意,可我忽略了很多商业的竞争!
我的饭店生意很红火,招来了对门的嫉妒,总来我的饭店搞小动作,起初我们的饭店经理,只是认为自己的错!自己管理不当,每一次出现问题的时候就会处罚员工,不会找问题的原因,这叫厨师和服务员很不高兴!
大堂经理开会说“今天谁都不要午休了,发生什么事你们大家都很清楚吧?”
服务员和后厨的人都在,包括饭店主管在内,一个都没落下!
所有人都忙活了一个中午,都没有吃饭,又累又饿的,现在又被聚集在一起开会,每个人脸上都是难看的表情,没有人愿意为这次事件买单,又不是一次了,大厨都被开除了,现在还是同样的问题出现,这就不是平常问题了!
饭店主管说“经理,这事你应该调查一下,一次两次,这都多少次了,每次你都处罚我们,我们怎么可能和自己的钱过意不去呢?”
经理不高兴的说“问题肯定是有问题,我们也不是没调查过,关键问题没有查出来在那里,我也总感觉饭店最近情况不对劲儿。可你们也是有错的,我们的菜每次都会出现问题,我们是一环扣一环的,谁也不要抱怨谁,问题出现了,我们大家就一起解决?”
厨师也很生气,因为菜是他做出来的,他就是第一关呢!厨师也很生气的说“我师傅都被气走了!我现在也忍无可忍了,我现在都成神经质了,我现在都留下后遗症了,我每做一道菜,我的眼睛都快掉在菜里了。菜出来的时候,装盘儿的时候我要仔细的看一遍。我还要叮嘱传菜员儿。就像您说的一样,我们一环扣着一环的。我们哪个环节都检查的很仔细,最后送到客人的餐桌上。我认为这个事情不简单,肯定是人为的。要不您核对一下最近这些日子出现问题的监控?您看看到底是什么样的人?再这样下去,我们这个饭店没法干,我们也在这里待不下去。我们一天挣多少钱呢?每天都面临着处罚,谁愿意这样做呀?”
服务员领班也说到“经理,您还真的调查一下。我现在就和厨师是一样的。只要有客人说菜里出现问题或者哪一个环节有问题,我现在就害怕了,我知道我又面临着处罚了。我们光靠处罚有什么用啊?我们也得找出事情的原因。是我们的原因,我们的不是我们的原因,我们应该解决!再这样下去,我们全体人都有了心理阴影,都成了我们心里的负担了?”
经理听到下面人反应的话,经理说到“回头我们把几个监控调出来一起看一下。主管,之前的监控都有保存的吧?”
主管说“都有保存我无死角的观看过无数遍了,我真的找不出来那个原因,是哪里出了问题?”
经理又说,“现在我们就开始看,核对一下,看看每个视频问题到底出现在哪里,今天查不出个结果,我们今天就关门儿歇业!”
就这样主管把之前的视频和今天的视频,他们每个人都轮番的去检查,看看挑出问题的客人,有没有可疑之处?
这是问题的关键,如果找不出这些客人的问题,那就是本身的问题。如果是本身的问题只靠着罚钱来解决大家,那样这个饭店的生存意义也没了,这样日久天长了,顾客老是这样闹下去,名声也会损失的。客人来这里吃饭不就是图这里的味色香俱全吗?还有这里的服务质量吗?如果质量出了问题,影响了服务人员的心情,这是一个整体,一个整体损坏了,来吃饭的客人心情也就不好了,慢慢的客人失去了,员工的心理有了抱怨,一个饭店或许就这样歇业了!
服务员也参与其中,所有人都在聚精会神的看着视频,看着每一桌发现问题的客人,他们有什么不同之处?
一个服务员惊讶的问道“你们谁看出来了?这怎么感觉这几伙儿客人是认识的呢?好像是轮番来这里就餐的?”
经理急忙问道“你怎么发现的?他们怎么是认识的呢?每一波客人不都是不同的吗?”
服务员又说“你错了,你看到了,这里有个男人,他戴着帽子和不带的帽子,可不同的人都是他带进来的?挑毛病的都是他带进人挑的毛病,你们仔细去观看一下,他的手我总感觉在做什么?每次吃完饭他先走了,留下不同的客人和我们找茬!”
主管把视频放大了,专注看他的手。结果真的问题出现了,这个戴帽子人的身上,而且每个视频都有他的参与,有戴帽子的,不戴帽子的,衣服他是变化多端的,但他的那个脸型一看就认出来了!
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