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第197节（第3页）

&esp;&esp;姚欢笑道：“主要还是好吃。”

&esp;&esp;她挖出肉皮冻，切成一颗颗晨露般的细小颗粒，撒入肉馅中，拌匀。

&esp;&esp;这点工夫，面团也发够了，拉扯起来有回弹之力。

&esp;&esp;姚欢发动几个厨娘，擀好皮子，包入肉馅。

&esp;&esp;一旁的案几上，摆着平底大铁锅。

&esp;&esp;王府不差钱，也不差供应商，前日加急打一口平底锅，还是能做到的。

&esp;&esp;“生煎包子，我们又叫油、水煎，冷油涂锅，码放包子，褶口朝下，利于火气入内，催熟肉馅。坐上文火，一面油煎，一面洒冷水，每洒一次冷水，便要盖上盖子几息，默数二十，开盖再洒水。如此往复五六次，最后一次洒的不是水，是葱花与白芝麻……”

&esp;&esp;姚欢娓娓道来，很快，她的嗓音，被平底锅中哔啵作响的油水爆裂之声，掩盖不少。

&esp;&esp;“哎呀，我自小就爱这样的声音。”

&esp;&esp;一个厨娘道。

&esp;&esp;她身旁的伙伴连连符合：“是哩，我觉着比府中乐部的丝竹管弦都好听。”

&esp;&esp;又一个道：“还有大油锅炸的哧哧声，旺火快炒的哗啦噼啪声，炖汤的咕嘟声。”

&esp;&esp;再一个道：“切菜的声音也美呀，噔噔噔，咚咚咚的。”

&esp;&esp;这几个厨娘，实则就是王府的小婢女，瞧着都还只十五六岁，但分明对下厨是真爱，聊起做菜的话题，不仅娇音悦耳，口吻亦是欢快得很。

&esp;&esp;姚欢亦开心地与小姑娘们说笑：“如此爱做好吃的，将来娶你们的男子，真是好福气。”

&esp;&esp;这个清晨，简王府的头一锅生煎包子，便在如此美好的烟火气中，诞生了。

&esp;&esp;赵似的榻边，邵清为他换好敷料时，梁若甫引着姚欢与一个厨娘进得屋来。

&esp;&esp;“简王，姚娘子说，这个包子里头，有一窝肉汤，殿下吃的时候，先咬破一小点面皮，从小口子里吹吹气儿，待汤汁凉些再吸，当心烫着。”

&esp;&esp;梁若甫扶着赵似下榻，坐于桌边，侍候他吃生煎。

&esp;&esp;现出炉的一盘生煎，冒着袅袅热气，一个个圆嘟嘟如雪球，顶端小葱花碧绿、芝麻粒油亮，底部微焦的褶子则透着增加食欲金色。

&esp;&esp;赵似依着梁若甫所言，轻咬一口，吹得几息，再将双唇吮上去，顿觉舌尖教一股脂香四溢的鲜汤结结实实地润泽了。

&esp;&esp;“怎地做到将肉汤封在里头？”

&esp;&esp;赵似咂吧着嘴问。

&esp;&esp;姚欢道：“将肉皮熬汤后凝成冻，切丁包入肉馅内，遇到油煎的热气，皮冻化开，就变作一汪鲜汤。”

&esp;&esp;“妙法呀！”

&esp;&esp;赵似赞道，“肉馅也美味。”

&esp;&esp;“这生煎的馅料，还可以应着季节来。早春在猪肉里加入荠菜或韭黄，初夏用抱籽河虾仁，中秋改成螃蟹，如今的近冬时节，还可以试试鳝鱼火腿，冬月的鳝鱼，肥腴得很。”

&esp;&esp;姚欢一道道数过来，惹得赵似抚掌附议：“包子馒头，还是荤腥馅儿的好吃呐。”

&esp;&esp;执念

&esp;&esp;赵似才津津有味地吃了四五个生煎包子，外头来报，宫中尚仪局张氏到了。

&esp;&esp;张尚仪进来向赵似行内官之礼，直身后看到姚欢，露出见到故人的悦然之意。

&esp;&esp;其间还透着浅浅的惊讶，配合着主人柔和的语音：“咦，姚娘子也在。”

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