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第162节（第1页）
&esp;&esp;顾筱道：“嫂子，铺子和装潢让大哥去弄，咱们就在家里试菜吧，这上面的菜式有点少，咱们多试几样。”
&esp;&esp;沈大郎又有用武之地了，装潢他最在行，只要给张图纸，绝对做出一模一样的来。
&esp;&esp;除了装潢还得订锅，买炭火。
&esp;&esp;煮火锅要用碳炉子，在屋里吃，烟不能大，所以炭火要选好的，炭盆的样子也得重做，锅要打上沈家的字样。
&esp;&esp;反正这些事有沈大郎沈二郎做，顾筱她们就在家里安安心心地试菜，争取年前把火锅店开起来。
&esp;&esp;于是这几日，沈家一日三餐全是火锅。
&esp;&esp;早上火锅汤底煮面条下鸡蛋，中午涮卤菜，晚上涮各种肉类。
&esp;&esp;鸡爪炸过，一层虎皮，然后下锅卤两个时辰，这样吃就很好吃了，再放辣锅里，滋味绝佳。
&esp;&esp;卤猪蹄软耙，还有就是卤肥肠。
&esp;&esp;猪大肠清洗费劲，醋，碱面，光搓就要搓半天，上面的油脂还要去掉，最难的是味道大。
&esp;&esp;陈氏皱着眉，“这玩意能好吃吗。”
&esp;&esp;沈家最穷的时候也没买过猪大肠吃，这东西不好清洗，家里吃都吃不饱，哪儿有粮食调料洗大肠。
&esp;&esp;不过大肠卖的倒是挺便宜。
&esp;&esp;顾筱道：“应该好吃，嫂子你想呀，猪肉好吃，把这个洗干净，又放那么多调料，不好吃都难。”
&esp;&esp;猪大肠，猪耳朵，炸过的排骨，一起放大锅里卤，卤完放凉，等着人齐了吃饭。
&esp;&esp;陈氏她们原想开火锅店就那样，把家里吃的摆上去，谁知道这么费事。
&esp;&esp;可一吃上，切成小段的肥肠裹了红油，又蘸了麻酱，又香又软。
&esp;&esp;卤味辣味，还有一层麻酱味，在嘴里嚼呀嚼，下一筷子还是伸到卤肥肠里去。
&esp;&esp;顾筱调了几个蘸碟，香油碟，麻酱碟，原汤碟，里面加了好几勺蒜泥。
&esp;&esp;香的不得了。
&esp;&esp;试菜不能光顾着吃，得挑哪儿的味道不对，要用小本子记下来。
&esp;&esp;方子配比，摆盘，一盘菜放多少东西，要忙的事情多着呢。
&esp;&esp;卤味涮着吃味道一绝，顾筱让她们试别的。
&esp;&esp;虾滑毛肚。
&esp;&esp;牛肉不好买，毛肚就更少了。
&esp;&esp;不过下水不贵，买的人又少，这才让二娃把毛肚买回来。
&esp;&esp;涮毛肚讲究七上八下，这样涮出来的口感才嫩滑爽脆。
&esp;&esp;虾滑口感也偏脆，和家里打的虾丸不一样。
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