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傅诗婉其实在来的路上,心中便已经想好了。
她将她的意见告诉掌柜,“我知道咱们这些菜已经上新有一段时日了,所以百姓们吃腻了,也无可厚非。
顾家的酒楼比咱们慢上一些,所以新的菜品推出大家还没吃腻,再加上他们推出了那样的单人套餐,吃起来十分划算。
既然他抄咱们的,那咱们也抄他的,咱们酒楼是不是有经典菜系?”
她之前接手过醉香楼,对醉香楼有所了解,醉香楼里有一套菜系共有三十六式,每一样都是名厨所做,很困难,所以每月只销出十份为限量,还得提前预定包间,而且还必须得是本店的常客才能够定得起。
光有银子也是吃不起这三十六式的,傅诗婉自然是知道。
那掌柜知道她来时做了功课,骄傲的告诉她,“正是,咱们酒楼三十六式菜,那可是镇店之宝,每月只售出10份,而且需要提前预定,还需得在本店消费共计100次以上的贵宾才可以点得起。
而且三十六式因为是名厨所制,不仅考验厨师的功底,而且这菜也是十分罕见,所以价格极高。”
傅诗婉点头,“好,那从现在开始,将这三十六式里面的一些经典菜系比较受众人追捧的,挑出几样来再搭配一些划算的菜品,普通的,然后推出套餐。
咱们主要推出的是双人餐,还有四到五人餐以及六到九人餐,价格等会儿我会定给你,就把原先所有的本价加在一起打上个八折。
然后如果购买套餐的话,可以获得随机饮品,饮品就根据顾客的数量来定,一人一杯,可供品尝,再推出一个会员的活动。”
傅诗婉比着前世她自己买套餐那样子的活动来算。
这三十六式既然寻常百姓吃不到吃不起,那她便配着套餐来买,在食材上面可以尽量寻找平替,而且这是只赚不赔的生意。
她当然不会做亏本生意,只是少赚一些薄利多销,这她也是明白的。
既然寻常百姓吃不到这三十六式,一直都是高高在上,声名在外,可却没人尝过,傅诗婉便主动把它变得亲民。
再配上一些不太好卖,寻常胃口的菜式,搭配着卖,这样子有好的带动不好的再把菜单打印出来挂在门口,众人一算这价格一看这些噱头自然会忍不住过来。
而且也不用点菜,可以直接免去那些选择困难症,满足这些人群。
而且还有免费的赠品,百姓们都是贪小便宜的,如何能够不心动。
何况用这样低廉的价格便可以在醉香楼里吃上一顿既满足了面子,而且又能付得起银子,不至于亏空家底,何不失为一种营销策略?
但她所说的会员这一词,那掌柜的确实有些不好理解。
他对于傅诗婉先前说的这些虽有异议,但是却又觉得不失为一个好办法,毕竟醉香楼里有的菜品确实不好卖,比较冷门,如果这么一算的话,虽是薄利,但是他听着却觉得十分吸引。
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