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第1631章 天上龙肉（第2页）

&esp;&esp;也许是因为国人都懂一些中医，所以知道猴头菇，味甘，性平，功能补脾益气，助消化。

&esp;&esp;药用猴头菌的营养成分很高，干品中每百克含蛋白质263克，是香菇的二倍。

&esp;&esp;它含有氨基酸多达17种，其中人体所需的占8种。

&esp;&esp;每百克猴头含脂肪42克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。

&esp;&esp;猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用，故可以使人体提高对疾病的免疫能力。

&esp;&esp;猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。

&esp;&esp;在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。

&esp;&esp;所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用。

&esp;&esp;所以，从古到今，就没有不喜欢吃猴头菇的，而从古到今几千年一来，就算再多的猴头菇，也要减产，甚至是绝种了。

&esp;&esp;“市场上猴头菇也不少啊！”金妖道。

&esp;&esp;“那是养殖的。”木灵道。

&esp;&esp;“真的很多吗？我怎么以前从来没有见到过？”黄山道。

&esp;&esp;韩孔雀道：“上百元一斤的猴头菇，一般人还真是吃不起。”

&esp;&esp;“还是吃点养殖的吧！毕竟也是猴头菇，而且这个也不容易上当。”金妖笑着道。

&esp;&esp;“是啊！只要有养殖的，就有人用养殖的猴头菇冒充野生猴头菇。”在这一点上，中国人还是很聪明的，什么都想着造假。

&esp;&esp;要不然从古到今，都有聪明人在古玩上造假，那么鉴定师这个行业也就不用出现了。

&esp;&esp;就说猴头菇，近代以来，猴头菇好像是增多了，但是，那是人工培育的猴头菇，人工培育的猴头菇子实体，待菌龄到3个月以上，子实体长成时取下，晒干或鲜用。

&esp;&esp;人工培育的多数是在大棚中进行，统一种植、采摘、烘干，近年来也有仿野生环境种植，包山把菌丝种在树干上的。

&esp;&esp;因为猴头菇的稀有，珍贵和美味，野生的满足不了人们的需要，近年来逐渐出现人工培育的猴头菇，应该说这是好事，让更多人可以享有这种美味。

&esp;&esp;但是同时问题也出现，就是供需市场造成二者价格差别越来越大，就有人用养殖的猴头菇，冒充野生猴头菇来卖。

&esp;&esp;刚才黄山说的不错，猴头菇的价格很高，计算是人工的也要几十元一斤，野生的上百元一斤，甚至更高。

&esp;&esp;那么问题就来了，谁也不想当冤大头，被人骗，那怎样鉴别您要买的猴头菇，是野生的还是人工培育的呢？

&esp;&esp;鉴定猴头菇其实跟鉴定古董一样，见多了真正的野生猴头菇，你在看养殖的，就能够一眼认出来。

&esp;&esp;见过了真正的野生猴头菇，再鉴定就容易多了，其实也不外几种方法，一看颜色，看大小形状，看毛，看根部，二掂，三闻，四吃。

&esp;&esp;找到了不少野生猴头菇，自然就要吃了，这个是最简单的鉴定方法，而且鉴定一次就让人印象深刻。

&esp;&esp;而猴头菇的吃法有很多，原来，由于猴头的来源比较充足和烹饪事业的发达，不少菜系的猴头菇菜谱名目增加，不但有传统菜，还有创新菜。

&esp;&esp;例如辽菜的猴头扒熊掌、猴头炖飞龙；吉菜的珍珠猴头；黑龙江菜的鸭腿猴头蘑；首都菜的松树猴头；河！南菜的戴帽猴头蘑。

&esp;&esp;除了这些，还有其他菜系的猴头扒菜心、白扒猴头、红烧猴头、香卤猴头、清汤紫菜烩猴头、猴头蘑炖鸽子、猴头炖鹌鹑、山鸡猴头砂锅、滑炒鸡丝猴头、猴菇鸡片、猴头酿鸡、芙蓉猴头、云片猴头、御扇猴头、清烩鹿尾猴头等等。

&esp;&esp;韩孔雀也算一个美食大家，先前开办红楼食府的时候，各种菜系他都研究过，所以对于猴头菇的煮烹还是很有研究的。

&esp;&esp;“这里应该有飞龙，梅花鹿也不缺，当然也有熊掌，简单的一些还有山鸡，再就是鸽子、鹌鹑，这些都能够搭配猴头烹制出绝佳美味，你们几个，看看是不是去寻找一下，特别是飞龙，我们来到这里，不吃一下龙肉，好像说不过去。”韩孔雀一边处理猴头菇一边道。

&esp;&esp;“天上龙肉，地下驴肉。”在东北那一片，说的天上龙肉，就是飞龙的肉，在美国韩孔雀也找到过榛鸡，那东西的俗称就是“飞龙”。

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