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第137章 业内良心(第1页)

&esp;&esp;正剁着鸡肉,江枫隐隐闻到了蒸锅里散发出的香味,一揭盖,果然差不多了。用牙签在保鲜膜上戳出一排小洞,盖上锅盖在转小火接着蒸。

&esp;&esp;鸡肉切茸需要耐心,越细越好,其实用料理棒直接打成茸也行,但拍打出的鸡茸效果自然不如快刀切出来的。豆腐还没蒸好,江枫还有时间,现在才过去了二十分钟,没有人完成,江枫也无需太过紧张。

&esp;&esp;又细剁了五分钟,锅里的鸡蛋豆腐已经蒸好可以出锅了,江枫把碗里的豆腐放在一边放凉,少油入锅,开始炒鸡肉。炒鸡肉的同时放葱姜蒜爆香,完毕后快速把锅里大块的姜蒜铲出,把其余食材一同下锅中火慢炒,加少许水,盖上锅盖,小火等水开。

&esp;&esp;江枫看到,有人已经完成了。

&esp;&esp;把碗倒扣在砧板上,将鸡蛋豆腐切成均匀的正方体小块,边角弃之不用,江枫将淡黄色还有些q弹的鸡蛋豆腐放进盘里,静静等待锅的汤汁烧开。

&esp;&esp;短短两分钟不到锅里的汤汁就烧开了,江枫加的水不多,如果多加了八宝豆腐容易煮成八宝豆腐羹。将鸡蛋豆腐倒进锅里,调味勾芡一步到位。

&esp;&esp;菜已经出锅,江枫观察了一下,粗略估计做完的人不超过十个,有充裕的时间摆放。经过两场比赛,江枫的摆盘技术有了巨大的提升,再加上店里不忙时他也会闲得无聊给八宝豆腐摆盘,动作自然是非常娴熟。

&esp;&esp;因为是拿碗装的摆盘的面积其实不大,把胡萝卜粒全都拨到底下去埋着,豌豆全都拨到碗沿围城一个圈,豌豆里面是冬菇围成的圈,冬菇里面是火腿肠,火腿肠里面是鸡肉,鸡肉里面是才是豆腐,非常有层次感,最后再拿筷子一搅,让各色有一定程度的交融。江枫满意的看着碗里的八宝鸡蛋豆腐,自己夸自己。

&esp;&esp;艺术品啊!

&esp;&esp;然后举手表示自己已经做完了。

&esp;&esp;工作人员把菜端给评委,给江枫指了一个方向告诉他去那边休息等待结果。

&esp;&esp;休息区就在广场喷泉的后边,因为隔着喷泉所以看不到比赛的地方。

&esp;&esp;江枫注意到,场外的围观群众已经少了很多,之前吃油条的大爷已经走了。做菜毕竟不像唱歌跳舞一样具有极高的观看性和娱乐性,没有电视播出的剪辑,配置,旁白和燃情的bg,做菜其实没有什么好看的。

&esp;&esp;在哪里看不是看,回家看自己妈妈做饭也差不多。

&esp;&esp;当然,如果厨师长得特别帅像章光航那样,1米92,大长腿,中法混血,年少多金,那就另当别论。

&esp;&esp;看这种厨师比赛和看霸总偶像剧没区别,把自己代入成女主效果更佳。

&esp;&esp;休息区有矿泉水供应,放着一排椅子,乍看上去还挺多,有七八十把,但只有9个人,吴敏琪也在,她带着耳机好像在看电视。

&esp;&esp;注意到江枫来了,吴敏琪收起手机摘掉耳机,问道:“你做的什么这么慢?”

&esp;&esp;“八宝豆腐,豆腐是现做的,我大概是多少个完成的?”江枫问道。

&esp;&esp;“不清楚,我也刚做完,就在你前一个,成绩还没出。”吴敏琪道,“我做的龙抄手。”

&esp;&esp;“他们有抄手皮?”江枫没想到吴敏琪居然会做龙抄手。

&esp;&esp;“没有,但是有发好的面团,我本来想做红油的,但他们准备的红油不行,我就做了清汤的。”吴敏琪道,“我记得你寒假的时候不是没吃到正宗的龙抄手吗?回去我给你做,我妈给我寄的油泼辣子正好到了。”

&esp;&esp;江枫权衡了一下吴敏琪往日做菜放辣椒和花椒的量,大致推测了一下她家油泼辣子的辣度和麻度,非常识时务地婉拒:“不了不了,我最近肠胃不太好吃不了太辣的。”

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