舌尖上的心跳在线观看免费完整版最新章节_第181节第2页_舌尖上的心跳在线观看免费完整版免费阅读_焦糖冬瓜作品

576小说网>舌尖上的心跳在线观看免费完整版手机访问加入书架章节目录小说详情

手机浏览器扫描二维码访问

第181节（第2页）

&esp;&esp;每个人屏息以待，他们想要知道她的主菜和甜点是否能重复江千帆的神话。

&esp;&esp;赛委会的工作人员将前菜的餐盘撤下，每一位评审的餐盘都是空的。

&esp;&esp;当他们看见鹌鹑鹅肝被呈送上来的时候，不约而同露出惊讶的表情。

&esp;&esp;而观众们也呆住了。

&esp;&esp;因为当摄像机将这道菜呈现在显示屏上的时候，就好像进入了美食纪录片一样。

&esp;&esp;安娜丽斯不得不开口澄清：“我向诸位保证，我们的比赛摄影没有做任何摄影效果。大家此刻在屏幕上看见的，就是这道菜最原本的样子！”

&esp;&esp;这时候，温斯顿的餐刀贴着鹌鹑的表面滑过，他开口说：“这样的光泽，是因为烘烤的火候恰到好处。很多选手以为当食物在烤箱里呈现的是怎样的颜色和熟度，取出烤箱的时候仍然是这样。但事实是，食物的内部仍旧会持续加热。这位参赛者很睿智地注意到了这点，又或者说，他的导师早早就教给了他这个重要的知识。所以当鹌鹑从烤箱中取出之后，表面那层酱料遇冷凝结，而内部仍旧在持续散热，于是就产生了这种类似熔岩融化留下的痕迹。确实很美。”

&esp;&esp;所有观众们露出“原来是这样”的表情。

&esp;&esp;“但是重点仍旧是鹌鹑和包裹在其中的鹅肝口感。鹅肝，因为在鹌鹑的腹中，时间不够会是生的。没有人想要吃生的鹅肝……而一旦时间太久，鹌鹑肉就会很老，口感完全丧失。所以鹌鹑与鹅肝，最重要的就在于前期对鹌鹑的炖煮以及对鹅肝的处理。这两个流程只要火候处理得当，就能让这两种肉类最后在烤箱中达到同步。”

&esp;&esp;美食评论家卢克对这道菜在烹制上的难点做出了点评，这也让更多人担心起这道菜的口感了。

&esp;&esp;“正是因为对程度的掌握要求实在太高，所以这道菜成为江千帆的最为出名的料理，至今无人出其左右。”戴维抬了抬眼镜，摇了摇头说，“我肯定这位选手的用心，但为什么要选择这道菜呢？它实在太有难度了，即便是很有经验的米其林餐厅主厨，也不能保证自己每一次都能将它做好。不过不管怎样，我还是会仔细地品尝。”

&esp;&esp;观众席上的林叔心脏都要跳出来了：“可颂怎么选了这么难的菜？她就算选择很简单的菜色，只要没有失误，评审们一样会给她高分的不是吗？”

&esp;&esp;宋意然只是看着林可颂坚定的侧脸，意味深长地说：“因为江千帆对她实在太重要了。她想要体现的就是他的精髓——对程度的把握。无论是调味还是火候，都是程度。”

&esp;&esp;林小雪听见了宋意然的话，她无奈地摇了摇头：“这是比赛！重点在于赢！选择这么难掌控的菜品，实在太不明智了……”

&esp;&esp;“虽然不明智，但是你已经开始敬佩你的堂姐了，对吧？”宋意然好笑地问。

&esp;&esp;林小雪抿了抿嘴唇，冷声说：“看看这道菜她能得到怎样的评价再说吧！”

&esp;&esp;屏幕上的温斯顿，缓缓切开了鹌鹑，他蹙起眉头，然后摇了摇头。

&esp;&esp;观众们发出唏嘘声。

&esp;&esp;这道菜，果然林可颂失误了吗？

&esp;&esp;“我真的不敢相信我的眼睛……这到底只是巧合？还是实力？”

&esp;&esp;温斯顿小心翼翼地将切开的鹌鹑挪向外侧，让所有人看清楚。

&esp;&esp;细嫩的鹌鹑肉包裹着如同黄油一般的鹅肝。

&esp;&esp;即便牙齿和舌尖没有触上去，也让人能感受到这道菜的质地是多么的让人陶醉。