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第131章 卤味（第1页）

&esp;&esp;“很大的集市？”沈采萱顿时眼前一亮，恍然大悟道，“对呀，集市上卖的食材多半更加新鲜，也更加便宜。很多食材不应该在杂货铺和粮行买，而应该去集市买！走走走，咱这就去集市上转转！”

&esp;&esp;张有粮道听途说而来的的那集市位于府城南门附近，确实很大，而且管理颇为规范，划分为好几个区域。

&esp;&esp;张有粮负责在外面看车，沈采萱和沈采薇经人指点，直奔销售干鲜果的区域。

&esp;&esp;瓜子花生乃是极为寻常的干果，沈采萱一眼扫过去，发现这一区域至少有七八个摊位有售，奈何质量都不咋地。

&esp;&esp;其中一个摊主很有眼色，眼见沈采萱连着逛了好几个摊子，极为细致的查看瓜子花生的品质，便知道她诚心要买，且要求颇高。

&esp;&esp;那摊主立即凑到沈采萱跟前，殷勤的搭话道：“今年的瓜子花生要再过一两个月才能上市，现在市面上的瓜子花生都是旧年的，至少放了大半年了，品质肯定好不到哪儿去，只能矮子里面拔将军。”

&esp;&esp;说着，那摊主抓起一把瓜子花生，递到沈采萱面前：“小姑娘，你仔细看看，咱家的瓜子花生颗粒饱满，没有虫蛀，没有发霉，相比起别家，算是品质上乘的了。你再剥开了尝尝，味道虽不比当年的新鲜，却也还过得去。”

&esp;&esp;沈采萱接过那把瓜子花生，细细品尝了起来，秀眉微蹙：“有一股淡淡的陈粮的味道。”

&esp;&esp;那摊主摊摊手：“这没有办法，毕竟是旧年的东西嘛。”

&esp;&esp;沈采萱略一思量，说道：“不瞒你说，咱家是经营茶馆的，打算买些瓜子花生回去，一部分做点心馅儿，一部分做炒货。

&esp;&esp;“倘若买这种带有陈粮味道的瓜子花生回去，点心馅儿倒还罢了，可以多放点糖压住陈粮的味道，可这炒货，不怎么压得住呀，要是碰上个舌头厉害点的客人，一尝就尝出不对来了，这不是砸招牌么？”

&esp;&esp;一听说沈采萱家是开茶馆的，那摊主大喜过望，愈发殷勤了起来，连忙说道：“现如今还没到瓜子花生收获的季节，任何一家茶馆用的都是旧年的货，所以就算客人尝着觉得不大好，也不好说你家茶馆什么。砸招牌？你放心，绝对不可能的。”

&esp;&esp;“每家茶馆用的都是旧年的货？不见得吧。”沈采萱沉吟道，“要是我没有记错的话，聚仙阁的炒瓜子和炒花生就没有一丝陈粮的味道，好像是用当年的瓜子花生炒制而成的。”

&esp;&esp;“聚仙阁？哎哟，那不一样，那不一样！”那摊主解释道，“我跟你说，聚仙阁，那可是百年老字号！聚仙阁的东家经营有道，不久之前更是一跃成为了皇商，手里可不止有一家茶馆，还经营着粮行、杂货铺和货栈等，城外还有好些个田庄。

&esp;&esp;“聚仙阁所有的食材都来源于自家的粮行、杂货铺和田庄，皆是千挑万选而来，品质不是一般的好，而且存放在专门的仓库里。

&esp;&esp;“那仓库特别在哪儿，我不清楚，但我听说，存放在里面的食材可以长久保鲜。应该就是这个缘故吧，哪怕聚仙阁用的是去年收上来的瓜子花生，也不会让客人尝着觉得不新鲜。”

&esp;&esp;皇商……自家的粮行、杂货铺和田庄……专门的仓库……

&esp;&esp;我的乖乖，这也太牛掰了！

&esp;&esp;搞不赢，搞不赢。

&esp;&esp;沈采薇暗暗扯了扯沈采萱的衣袖，示意她差不多就得了，甭指望能够搞到聚仙阁所用的那种优质瓜子花生了。

&esp;&esp;沈采萱犹豫片刻，也知道这事儿强求不来，眼见这个摊子上卖的瓜子花生马马虎虎还凑合，就各称了一百斤。

&esp;&esp;那摊主很上道，眼见沈采萱购买量很大，且有长期购买的意向，便每斤主动降价一文钱，并承诺送货上门。

&esp;&esp;沈采萱心中颇为满意，寻思着再合作两回，倘若合作愉快的话，就与那摊主订立长期购销合同。

&esp;&esp;沈采萱向那摊主打听了一番，得知调料区域就在前面不远处，拐个弯就到，忙领着沈采薇往那儿去。

&esp;&esp;“你刚刚不是在杂货铺里买了一大堆调料么？怎么又要去买调料？”沈采薇劝道，“要不，今儿个先别买了？等手头的调料用得差不多了，那时再买吧。”

&esp;&esp;沈采薇知道沈采萱手头宽裕，不缺钱。

&esp;&esp;可今天为了采买食材，一直在大把大把的往外撒钱，她看在眼里，不免有些心疼。

&esp;&esp;眼见沈采萱又要撒钱，而且是重复撒钱，她忍不住开口劝阻。

&esp;&esp;“今儿个不买不行，刚刚买回来的调料数量虽多，品种却有限，就只有最基本的油盐酱醋糖。要想做出卤味来，还得再添置至少十几种调料。”

&esp;&esp;“卤味？”沈采薇诧异道，“你要卤什么？我也没见你买鸡鸭鱼肉呀？”

&esp;&esp;“卤瓜子和花生。”沈采萱解释道，“原本我打算把瓜子花生买回去之后，用粗盐炒炒了事。可买来的瓜子花生品质有些堪忧，只用盐炒的话，恐怕去不掉那股子陈粮味儿。我思来想去，觉得不能图省事儿用盐炒，而应该调配些卤水出来，卤一卤瓜子和花生，希望能够借此遮掩住那股子陈粮味儿。”

&esp;&esp;“啊？”沈采薇吃了一惊，“我只听说过卤鸡、卤鸭、卤鱼、卤肉，从没听说过卤瓜子和花生的！”

&esp;&esp;“有的有的，这是南边传来的方子。”沈采萱道，“把瓜子和花生放进卤水里煮，再浸泡一段时间，然后捞起来烘干即可。”

&esp;&esp;尽管沈采萱说的煞有其事，但沈采薇依旧有些怀疑：“放进卤水里煮？不、不是，煮花生倒还罢了，可煮瓜子……”怎么听着有点不靠谱呢？

&esp;&esp;“你信不过我，还信不过我的方子么？”沈采萱问道，“至今为止，我拿出来的方子可有出错过？”

&esp;&esp;“那倒没有。”一想到沈采萱那些神奇的方子，沈采薇心中的疑虑顿时消了大半，沉吟道，“卤瓜子和卤花生？行吧，那就试试看吧。”

&esp;&esp;沈采萱信心十足：“卤出来之后，包准你

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