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来个一鱼多吃,再来个干炒大王八。
将杀好的鲤鱼控干水,适量花生油入锅烧热,把准备好的鱼,放里面煎至黄色样子。
在翻面煎成黄色,将鱼装盘待用。
第二步骤是,把煎好的鱼再放进去,喷米醋出味,加一汤,
匙米酒和少量酱油,加两碗水,放入盐、姜、花椒、大料、小尖辣椒,味精。
盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘,。
第三步骤是,汤留在锅里,把切好的葱段放入锅里翻炒两下关火,将汤剂淋到鱼上。
把做好的放一边在,开始做大王八了。
生炒大王八
食材准备:葱姜蒜,料酒、胡椒粉,盐和生粉就行了。
生炒甲鱼的做法是什么呢。
第一步是,大王八一只,用80℃左右的水烫一下,剥去皮。
用清水反复浸泡,冲去血水,再用料酒和胡椒粉腌一下。
第二步姜蒜切片,葱白和葱绿分别切成段。
第三步骤是,坐锅热油,放姜蒜葱白炝锅好。
第四步骤是,出香味时放大王八炒,炒至大王八变色,放料酒,加少许水,大火烧开后转小火就行了。
第五步骤是,5到6分钟后,转大火,加盐,放葱绿,生粉勾芡出锅。
再来个酥脆鱼煅。
原料是鲤鱼,面粉和淀粉再加上鸡蛋和花生油。
做法步骤呢
第一步骤是鲤鱼收拾干净,片下鱼肉。
第二步骤是,片好了的鱼肉,加上适量生抽,醋和盐在加上,花椒粉腌制鱼片就行了。
第三步骤是,淀粉和面粉用鸡蛋和水,和好面糊。
第四步骤是,锅内坐油,烧至八成热,下挂糊鱼块,炸至鱼块
第五步骤是,把炸了一次的鱼块,在复炸一次之后就是出锅。
再来个就是鱼杂了,开始准备把清理好的,鱼杂用清水,80℃煮一下。
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2分钟后捞出来,第二步骤是,把花生油烧开把葱姜蒜和辣椒辣酱,香叶花椒大料粉就行了。
翻炒均匀在加上清水,把鱼杂放到锅里面,然后加少许的。
酱油再倒入料酒,小火慢炖15分钟,加入味精、香菜段出锅。
再来个红烧鱼头吧,开始把油烧开,把准备好葱姜蒜,辣椒香叶和茴香,豆酱。
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