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第九章 白糖和庚辰科状元（第1页）

甜味剂，一直以来都是人类热衷追求的。只是，一直以来甜味都是奢侈的享受，在明朝以前更只是君王和贵族的专利。

最早的糖，乃是取自甘蔗，通过将甘蔗的汁水进行蒸煮，只是这种蔗糖工艺过于粗糙，杂质很多，看起来黑乎乎的，称为黑砂糖，又叫红糖。

随着时代的发展，古印度出现了更为先进的制糖术，他们通过石灰乳，草木灰等原材料去除了蔗糖中的杂质，最终制造了最初的白砂糖，只是，这种糖依旧发黄，品质较差。

唐朝时期，李世民派出了“一人灭印度”的王玄策出使印度，才将这先进的制作白糖的技术带回了大唐。

之后，唐宋元直到如今大明朝，市面上大量流通的依旧只是黑砂糖。

唯有提供给贵族的才会使用着这种制糖术制作白糖，但这种白糖还是难以达到没有杂质，晶莹剔透。

人们只能够在这些制备好的白糖的上层，用竹片刮出相对纯净的，谓之糖霜！

一千多斤的白糖最多也就能够刮出一斤糖霜。

故而，这种糖霜的产量非常低，整个南京城一年也就只有一百斤多斤的流通量，大半还要送入宫中，再半分给王公贵族，只剩下少许在市面上流通，故而，糖霜更多的时候有价无市。

有一两糖霜一两银的说法。

能用糖霜来招待客人，是一种地位的象征。

按照韦南奕的记忆，真正的白糖，直到明朝嘉靖年间才开始出现，这种白糖制作方法称之为：黄泥水淋糖法。

整个制作过程，将成熟的甘蔗，榨蔗汁，盛入缸中，然后用火熬，等到变成了成黄黑色的糖浆，倒入桶中凝结成黑沙糖。

然后一口缸，上面安放一个瓦质漏斗，用稻草塞的漏口，将黑砂糖倒入漏斗中，等黑沙糖结成块，再去掉稻草，然后用黄泥水淋漏斗中的黑砂糖，黑渣从漏斗流入下面缸中，漏斗黑砂糖就变成了白霜，最上一层约五寸多，非常洁白。

这种白砂糖颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，而且甜味比从旧方法刮出的糖霜纯正的多，味道也更加的可口。

虽然，韦南奕在理论上能够阐述，但是并未真正操作过，所以这个任务再次交给了王伯和一勺。

听到公子要再改良糖霜，王一勺惊讶不已，不过经过上一次昆布制作味精的过程，现在一勺完全没有一丝的质疑，心中只有佩服和期待。

“公子，按你这般真的可以制作出珍贵的糖霜？“

王一勺为了方便工作，将秀发扎起，身上更是穿上了韦南奕特地为她设计的围裙。

棕色的围裙包裹下，显得王一勺充满了文艺气息，白皙的皮肤，细软清香的发丝，即便是后世见过各种明星的韦南奕，依旧有些心动。

“当然，这可是公子我从一侧古书上学来的技巧，只是，只有粗略的理论，具体的细节还需要一勺和王伯来完善。”

王一勺点了点头，眯眼一笑：”公子放心，一勺一定不辱使命！“

一边进行着工作，一勺一边对着韦南奕说道：

“公子，等糖霜制作出来了。我要给你做顶皮饼，松花饼，白糖万寿糕。以前，因为糖霜太贵，即便是王妃想吃，一勺都只能偶尔做做，这一次要是真的如公子所说，能够量产糖霜，那就可以放开手脚啦。”

王一勺眼中都冒着小星星，转过头，又看了看俊朗的韦南奕，小声说了一句：“公子，真厉害！”

在王一勺开始清理甘蔗，进行熬煮的同时，王伯也将所需要的黄泥浆制备了出来。

不过，韦南奕也只是大致明白原理，实际的配方还是需要王伯来调试的。

而这，对于顶尖工匠王伯来说，手到擒来。

“公子，我已经按照你传授的方式，列了一个表格，分别按照不同的水泥比，调制了十桶泥浆液。“

王伯非常严谨的汇报着，心里面则是对公子越发的佩服，毕竟，这种后世的梯度浓度实验方法，还是让他有种惊艳之感。

“辛苦，王伯了。我们一定要加油在十五号将糖霜制作出来，到时候，我要用它来作为我们会所的第一项会员福利。”

京城的一间府邸之中，胡靖愁眉不展的想着一件事情，竟致茶饭不思。

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