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“嗯,这是个好现象。那竞争对手呢?你说说他们的情况。”王建业微微点头,继续问道。
“竞争对手可不少啊,老板。就我观察到的几家,有一家叫‘金碧辉煌’的饭店,装修那叫一个豪华,里面的服务员都是穿着统一的高档制服,服务特别周到。
他们的菜品主打高端粤菜,什么鱼翅、燕窝之类的名贵菜品都有,价格自然也不低,走的是高端消费路线。还有一家叫‘简约食尚’的饭店,装修风格很简约现代,以白色和灰色为主色调,让人感觉特别清爽。
他们的菜品比较多样化,既有各地的家常菜,也有一些创意西餐,价格中等,适合上班族和年轻家庭消费。
另外还有一家叫‘地方风味’的饭店,从外到内都充满了当地的文化特色,服务员的着装都是带有地方元素的,他们的菜品主要是当地的特色美食,经过一些改良和创新,价格也比较亲民,吸引了很多当地居民和游客。”小王详细地介绍着。
王建业认真地听着小王的汇报,双手交叠放在下巴处,沉思着。等小王说完后,他缓缓地说:“这确实是个挑战,但有竞争才有动力嘛。我们得好好琢磨琢磨,怎么能突出我们的优势,吸引顾客。我们王氏全系饭店也有自己的特色,比如我们一直坚持的传统烹饪工艺,还有我们对食材品质的严格把控,这些都是我们的优势所在。但在这个新的环境里,我们还得根据当地的情况做出一些调整和创新,不能一成不变。”
其他管理人员也纷纷围过来,加入到讨论中。
经理小李说:“老板,我觉得我们可以在装修风格上做些文章。既然那个地方有各种不同风格的饭店,我们可以走融合路线,把传统元素和现代元素结合起来,既体现我们的历史底蕴,又能展现出时尚感,这样说不定能吸引更多顾客的目光。”
采购主管老张接着说:“对,还有食材方面。我们可以结合当地的特色食材,推出一些新的菜品。既能让当地顾客感受到熟悉的味道,又能让外地游客品尝到当地的特色,这样也能增加我们的竞争力。”
“嗯,你们说得都对。”王建业点头表示赞同,“我们还要在服务上进一步提升,让顾客在我们这儿能感受到家的温暖,同时又能享受到专业的服务。”
经过一番权衡,王建业最终决定在那个新兴商业区开设分店。这个决定一做出,整个管理团队都忙碌起来,接下来就是紧张的筹备工作,从店面装修到人员招聘,从采购体系搭建到菜品的本地化调整,每一个环节都不容有失。
在店面装修方面,设计师根据之前讨论的融合风格理念,精心设计出了一套方案。以木质的传统中式雕门窗作为点缀,搭配简洁明亮的现代灯光系统,营造出一种既古朴又时尚的氛围。桌椅的选择也颇具讲究,采用了既有传统中式韵味又符合人体工程学的款式,让顾客坐得舒适又能感受到文化氛围。
装修工人在施工现场忙碌着,项目经理在一旁指挥着。
“师傅们,这雕门窗可得安装得精细些,这可是体现我们传统元素的关键部份。”项目经理叮嘱道。
“知道了,放心吧,我们会小心的。”装修工人回应道。
在人员招聘方面,人力资源部门通过各种渠道发布招聘信息,吸引了众多求职者前来应聘。面试现场热闹非凡,人力资源经理和各部门主管亲自把关。
“你之前有过餐饮服务的经验吗?”人力资源经理问一位求职者。
“有过,我在一家小餐馆做过服务员,对餐饮服务的流程还是比较熟悉的。”求职者回答道。
“那你对我们王氏全系饭店了解多少呢?”餐饮部主管接着问道。
“我听说过,知道你们饭店口碑很好,菜品很有特色,我很希望能加入进来,学习更多的东西。”求职者诚恳地说。
通过层层筛选,最终选出了一批有经验、有热情的员工,他们将在分店开业后为顾客提供优质的服务。
在采购体系搭建方面,采购主管老张带领着团队四处奔走,与当地的食材供应商进行洽谈。
“我们饭店对食材的品质要求很高,你们能保证提供的食材都是新鲜、无污染的吗?”老张问一位供应商。
“当然能,我们的食材都是从当地的优质农场和渔场直接采购的,质量绝对有保证。”供应商自信地回答道。
“那价格方面呢?我们希望能拿到一个合理的价格,毕竟我们的采购量也不小。”老张继续问道。
经过一番讨价还价,最终与多家供应商达成了合作协议,确保了分店食材的稳定供应和合理价格。
在菜品的本地化调整方面,厨师团队也没闲着。他们深入研究当地的饮食文化和特色食材,结合王氏全系饭店的传统烹饪工艺,推出了一系列新菜品。
陈晓阳对厨师们说:“大家要好好琢磨琢磨,怎么把当地的特色食材和我们的传统做法结合起来,做出既好吃又有特色的菜品。”
“厨师长,我觉得我们可以用当地的鲜笋和我们的老母鸡一起炖汤,鲜笋的清甜和老母鸡的醇厚相结合,肯定很不错。”一位厨师提议道。
“嗯,这个主意不错,还有呢?大家都开动脑筋想一想。”陈晓阳鼓励道。
经过多次试验和调整,厨师们推出了诸如“鲜笋炖老母鸡”、“本地鱼块红烧”、“特色蔬菜炒腊肉”等一系列新菜品,这些菜品既保留了王氏全系饭店的传统风味,又融入了当地的特色元素,深受当地顾客和外地游客的喜爱。
在整个筹备过程中,王建业也时常到各个环节进行视察,确保每一个细节都能达到预期的标准。
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