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第88章 帮徐老板宣传（第3页）

&esp;&esp;吃饱喝足之后徐老板就骑车回店里开始忙活。

&esp;&esp;先做卤肉。

&esp;&esp;卤肉在全国各地都有，种类各种各样。

&esp;&esp;发展到现在，更是达到了无肉不卤的地步。

&esp;&esp;不管什么肉，只要进了卤汤中，就能被安排得明明白白。

&esp;&esp;不过店里今天要卖卤肉饭，所以徐老板只买了五花肉。

&esp;&esp;至于卤其他的肉类，徐老板觉得等以后不忙了可以试着做做。

&esp;&esp;动手之前，徐拙先煮了一锅鸡蛋。

&esp;&esp;既然卖卤肉饭，里面肯定得有卤蛋了。

&esp;&esp;煮鸡蛋的时候，徐拙也没闲着，他把买来的二十来斤五花肉切成大块，然后放进锅里焯水。

&esp;&esp;焯水有助于把肉中的杂质和毛孔中的异味清出来。

&esp;&esp;而且焯水之后，猪毛也变得很好清理。

&esp;&esp;把肉焯水清理干净后开始切肉。

&esp;&esp;五花肉切成一厘米见方的肉块，装盆里备用。

&esp;&esp;鸡蛋煮好之后，放入冷水中，剥开备用。

&esp;&esp;准备工作全部做好之后，徐拙开始做卤肉饭最重要的一步。

&esp;&esp;炸红葱酥。

&esp;&esp;红葱酥是卤肉饭中必不可少的配料。

&esp;&esp;也是福建人宝岛人以及东南亚人常用的调味品。

&esp;&esp;卤肉中加入红葱酥，有画龙点睛的美妙。

&esp;&esp;甚至当地人表示没有红葱酥的卤肉饭，根本不能称之为卤肉饭。

&esp;&esp;徐拙把今天买来的红皮洋葱去皮洗净，切成洋葱圈。

&esp;&esp;装到盆里，撒入一把生粉拌匀。

&esp;&esp;这样做的目的是让红葱酥变得更酥脆，增加口感。

&esp;&esp;锅里加入猪油，化开后把葱倒进去，小火慢熬。

&esp;&esp;做完这一步，徐拙突然发现，这步骤跟熬猪油好像一模一样啊。

&esp;&esp;什么情况？

&esp;&esp;难道福建的红葱酥和江南的熬葱油同出一源？

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