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第22章 用料讲究的辣椒油（第2页）

&esp;&esp;除此之外，还要用到广东的肉蔻，甘肃的小茴香，林林总总十几种大料。

&esp;&esp;挑好大料，徐拙又洗了两块姜和一小把香葱。

&esp;&esp;想要味道好，这些配料就不能节省。

&esp;&esp;都备好之后，徐拙另起一个锅灶，放上炒菜锅，倒入花生油。

&esp;&esp;相对于菜籽油来说，花生油的味道更香，更适合炸辣椒油。

&esp;&esp;接着，他把所有的配料以及葱姜一股脑的全都放进了油锅中。

&esp;&esp;开小火慢炸，一定要尽可能的把大料中的香味儿给炸出来。

&esp;&esp;这边炸着辣油，徐拙在一边的灶上继续做羊肉泡馍。

&esp;&esp;很快，油锅中的香味儿就飘了出来。

&esp;&esp;各种佐料的香味儿掺杂在一起，馥郁浓烈。

&esp;&esp;徐拙甚至有些顶不住这个味道。

&esp;&esp;等锅里的香葱已经被炸干时候，徐拙拿着一个细密的小漏勺，把油锅中的大料全都捞出来。

&esp;&esp;装进一个一碗中，等下次卤羊蹄的时候可以再用一次。

&esp;&esp;开大火，把锅里的油加热到七成热。

&esp;&esp;这期间，盆里的辣椒面要充分搅拌匀实，为了增加视觉效果，徐拙还放进去一些生芝麻。

&esp;&esp;然后用勺子舀一勺七成热的油浇在盆里。

&esp;&esp;“滋啦……”

&esp;&esp;热油在辣椒面的盆里翻滚起来，一股热辣的味道扑面而来。

&esp;&esp;用筷子在盆里搅匀之后，徐拙又浇了一勺热油。

&esp;&esp;半锅油只剩下两勺的时候，把火开到最大，锅里的油几乎要烧到十成热。

&esp;&esp;徐拙端起炒锅，把锅里的油全都泼到盆里。

&esp;&esp;这下，盆儿里热油翻滚，香味儿持续不断的飘出。

&esp;&esp;而芝麻的也被炸出了香味儿。

&esp;&esp;光闻这味道，徐拙觉得自己就能吃下一大碗泡馍。

&esp;&esp;等盆里的辣油停止沸腾时候，徐拙放进去一些精盐，充分搅拌之后，辣油就做好了。

&esp;&esp;当红亮清澈的辣油端出来，外面的三人已经彻底看呆了。

&esp;&esp;这辣油红亮，看不到任何调料的身影。

&esp;&esp;但是闻起来，却有各种大料的味道。

&esp;&esp;简直让人垂涎三尺。

&esp;&esp;几人的泡馍都已经做好，李浩这会儿也不提搭配辣椒酱之类的话了。

&esp;&esp;他率先给自己碗里加了好几勺辣油。

&esp;&esp;稍微搅拌两下，就迫不及待的用汤勺舀起一块泡馍送进嘴里。

&esp;&esp;顿时，羊肉汤的鲜香、辣油的辛香，以及面饼的面香，三种香味儿在口腔中爆炸开来。

&esp;&esp;太好吃了！

&esp;&esp;李浩几乎想要叫出来。

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