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第35节（第2页）
&esp;&esp;点完早点走到火塘边想找个位置，彦颜看到晓虎跟着一个光头老头走了，后面还跟着那条摇头摆尾的大金毛。
&esp;&esp;她眯着凤眼看了半晌。
&esp;&esp;那个光头老头她认识，方滦，曼城曾经的首富，曾12亿拍下碧湖边的一座老宅院。
&esp;&esp;这座老宅院是民国时期美食世家曲家留下的大宅子，彦颜还曾经联系过方滦，想拍一下曲家大宅的内部，被方滦拒绝了。
&esp;&esp;3年前，方滦的独子病逝，他也就逐渐隐退了。
&esp;&esp;彦颜没想到居然在这里遇见他，看晓虎好像和他还很亲热的模样，她对这个小吃铺可是越来越有兴趣了。
&esp;&esp;京东肉饼和门钉肉饼都是北京这一带的小吃，其中京东肉饼发源于京东三河、大厂这一带。
&esp;&esp;要说传统小吃的难做之处，除了好吃，还得讲究一个地道。
&esp;&esp;如果工艺不地道，那么就算做得再好吃，也顶多算二流。
&esp;&esp;《食色》做过一期北方面食的专栏，彦颜还专门飞到北方，在那边住了半年多，把当地的美食摸得透透的。
&esp;&esp;在印象中，京东肉饼的特色就是皮薄、肉厚、面质软和，肉又鲜又嫩。
&esp;&esp;而门钉肉饼大多是牛肉馅儿的，和京东肉饼最大的区别，除了外形上不一样，门钉肉饼的肉馅还必须得爆汁，一口下去，就跟灌汤小笼包似的，肉汁会爆出来。
&esp;&esp;她咬了一口京东肉饼，皮薄如纸，但又面质软和，再嚼里边的肉馅，一点都不比在北方老店吃到的逊色，肉馅鲜嫩，肉香浓郁。
&esp;&esp;吃门钉肉饼的时候，她小心翼翼地先咬开一个小口子，果然有浓郁的汤汁汩汩流出来。
&esp;&esp;吃完一顿早点，彦颜陷入了两难的境地。
&esp;&esp;《食色》的新年计划是寻味老店，可现在她突然觉得，拍这一家店都够了。
&esp;&esp;彦颜坐在软垫上，陷入了沉思。
&esp;&esp;半晌，她掏出手机，在工作微信群里发出一条消息，“大家准备一下，10分钟以后开个紧急视频会议。”
&esp;&esp;在简短的视频会议上，彦颜几乎是力排众议，决定改变原计划，新年就做一期“食百味”小吃铺的专辑。
&esp;&esp;能上《食色》专辑的一般都是具有一定规模的老店，像这样一家刚开业不久，而且就一个门面的小吃铺，这还是丝袜奶茶5的哥老陈来探店
&esp;&esp;正宗的爆肚吃法，将切成小段的毛肚盛在漏网里。
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