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第383节（第2页）

&esp;&esp;李逸被她逗乐了，笑着解释：“转化糖浆就是用酸或者酶把蔗糖溶液转化水解成葡萄糖和果糖等分子混合物，所形成的糖浆。

&esp;&esp;这种糖浆的原料就是普通的蔗糖，只是被转化以后，它不会像蔗糖一样结晶，可以一直保持液态。

&esp;&esp;用这种糖浆做粤式月饼皮，月饼皮会一直保持柔软，而不会因为里面的蔗糖结晶变硬。

&esp;&esp;一些比较劣质的月饼，吃起来很硬的那种，就是因为没用转化糖浆，而是用普通的冰糖煮水来做，所以凉了以后就会结晶硬化，吃起来就会硌牙。”

&esp;&esp;“这样啊！”

&esp;&esp;赵金麦似懂非懂。

&esp;&esp;绵羊也听得惊讶：“是因为这个原因啊？我只听说过做粤式月饼要用转化糖浆，但还是转化糖浆

&esp;&esp;“逸哥，怎么区分野蜂蜜还是造假的蜂蜜啊？”

&esp;&esp;绵羊对这个问题很关心，她是吃过亏的。

&esp;&esp;“怎么区分……”

&esp;&esp;李逸想了想，笑道：“说实话，还真不太好区分，因为蜂蜜这东西，其实没有什么太大的技术含量，想要造假，完全可以造得让人看不出来。

&esp;&esp;咱们市面上常见的假蜂蜜一般有三种，也就是浓缩蜜，勾兑蜜和造假蜜。

&esp;&esp;浓缩蜜就是用浓缩设备，把含水量超高的水蜜浓缩成真蜂蜜的浓度。

&esp;&esp;这种蜂蜜从外观上来看和真蜂蜜没有任何区别，但营养价值是没法和真蜂蜜比的。

&esp;&esp;不过这种蜜还算是好的，毕竟原料还是以真蜜为主。

&esp;&esp;勾兑蜜就比较差了，都是用浓缩蜜再兑一些大米糖浆、甜菜糖浆、果葡糖浆等等的糖浆，然后再加些香精色素。

&esp;&esp;这种蜜偶尔吃还是没事的，但最好还是不要常吃，因为里面有糖浆和香精色素，多吃会发胖，而且对身体也不太好。

&esp;&esp;最垃圾的就是假蜂蜜了，就是纯用蔗糖、果糖糖浆加香精色素勾兑出来的，有些造假贩子还会用明矾来熬。

&esp;&esp;明矾我说过，是对人体有害的，这种蜂蜜是绝对不能买的。”

&esp;&esp;听着李逸的解释，在场众人都忍不住咋舌，直播间里也是一片吐槽。

&esp;&esp;“我的天，现在的人真是太没良心了，蜂蜜造假都玩出这么多花样了！”

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