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第167章苏少安的工作（第2页）

“真的可以吗？柱子。”苏秀莲听完一脸激动的问道。

苏少安也是一脸期望的看着何雨柱。

“怎么不行，做饭其实分为两种，一种是家常菜，一种是酒楼的做法。酒楼的做法追究的是色香味俱全，为了达到色香味，往往对厨师的刀功、火候等有要求。而家常菜讲究的是简单便捷，但不是说家常菜就不能像酒楼的一样色香味俱全，做家常菜的时候一样可以练习刀功，火候。”

何雨柱喝了一口茶，接着说道：“比如练习刀功，家里肯定没有饭店那么多食材可以练习，但是家里平时切菜的时候，你可以慢慢练习，仔细琢磨，时间一久，一样可以练出漂亮的刀功。说完刀功我们再说火候，所谓的火候其实就是厨师根据食材的颜色来判断食材成熟度，这需要日积月累长期练习。”

“需要厨师在做菜的过程中仔细观察食材的成熟度，通过翻炒来保证食材能够受热均匀，成熟度一致，不然做出来的菜有的熟了，有的生可不行，当然要想保证做出的菜口感一致，切菜的时候大小、薄厚、粗细都要均匀，不然再厉害的厨师也做出来口感一致的饭菜；为了可以快速对食材进行翻炒，大部分厨师都会使用颠锅这个技巧来实行食材的快速翻炒，练习颠锅可以准备一口铁锅，在锅里装上沙子来练习。”

“而且，少安你还有一个别人不具备的优势。”说到这里何雨柱故意卖了一个关子，停顿了一下。

“什么优势？”苏少安急忙问道。

“那就是你姐夫上班的小酒馆里，每年都要制作大量的咸菜，在制作咸菜的时候，你可以帮忙切菜来练习刀功，要知道普通人可是没机会有这么多食材可以练习的。”何雨柱笑着说道。

苏少安听完何雨柱的话，低着头开始在脑海中思考起来。

“少安，你听听柱子说的多好，要不咱就别当厨子了，咱进工厂当工人，等工厂下班回家了在家里练习做菜，只要你想做，以后家里的晚饭都让你做。”苏秀莲在一旁劝道。

过了一会儿想通了苏少安抬起头对苏秀莲说道：“姐、姐夫，我想好了，我还是进工厂当工人吧，以后我想做菜就在咱家。”

“行，你只要想好了，不管你干啥，姐都支持你，到时候姐在把咱家祖传的磨豆腐和做毛豆腐的手艺教给你。”苏秀莲笑着说道。

蔡全无坐在一旁同意一脸开心的看着苏少安。

“那柱子，少安既然想进工厂的话，我想让少安进你上班的红星轧钢厂，你有没有门路可以让少安进去啊？”苏秀莲看着何雨柱开口问道。

“去年我们厂合营时，一下子招收了大量的工人，就目前的情况来看，短时间不会再招工人了。但是如果想进我们厂也不是没有办法。”何雨柱回答道。

“什么办法？”苏秀莲急忙问道。

“办法很简单，现在工厂的岗位是可以继承的，但是有些工人的孩子有工作，所以当有些工人退休后，他们的岗位就会空出来，所以就有人私下拿出来卖，到时候帮少安从这些人手里买一个指标就行了。”何雨柱如实回答道。