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聂书站在炸鸡店的厨房里,手里拿着一块猪大排。
他的炸鸡店生意一直不错,但最近他想搞点新花样,吸引更多的顾客。
聂书决定研究炸猪大排,但问题是他炸出来的猪排总是肉很柴,口感不佳…….3
“聂书,你这猪排怎么回事?”聂远走进厨房,看着聂书手里的猪排,语气中带着一丝调侃。
聂书抬头看了看聂远,叹了口气:“我也不知道,试了好几次,就是不行。”
聂远笑了笑,走到聂书身边,拿起一块猪大排:“你得用小锤子反复捶打断筋,这样肉质才会松软。”
聂书半信半疑地看着聂远:“真的?”
“当然,”聂远拿起小锤子,示范给聂书看,“你看,这样捶打,把筋断开,肉质就会变得松软。”
聂书照着聂远的示范,拿起小锤子开始捶打猪大排。捶打了一会儿,他停下来,看着手里的猪大排,感觉似乎有些不同。
“然后呢?”聂书问。
“然后加入鸡蛋液和胡椒粉,”聂远说,“鸡蛋液可以让肉质更加嫩滑,胡椒粉可以提味。”
聂书按照聂远的指导,将鸡蛋液和胡椒粉加入猪大排中,搅拌均匀。他看着手里的猪大排,感觉这次应该没问题了。
“试试看吧,”聂远说,“我相信这次一定能成功。”
聂书将猪大排放入油锅中,开始炸制。油锅里的猪大排发出“滋滋”的声音,聂书紧张地盯着,生怕再次失败………
油锅中的猪大排渐渐变得金黄酥脆,聂书的眼神中闪烁着期待。
聂远则在旁边静静地观察,准备给予必要的指导。
炸鸡店的其他员工也好奇地聚集过来,他们知道老板的新尝试可能意味着新的菜单,也可能带来新的口味风暴。
“聂书,炸得差不多了,你可以尝尝看。”聂远提醒道。
聂书小心翼翼地将一块猪大排捞出油锅,放在厨房专用的滤油纸上沥油。
他手法熟练地切开一块,内部呈现出了令人满意的松软状态。聂书深吸一口气,鼓起勇气咬了一小口。
“怎么样?”聂远紧跟着问,他的声音中带着一丝紧张。
聂书嚼了两下,眼睛突然亮了起来:“口感好多了,外酥里嫩,这次真行!”
“太好了!”聂远忍不住鼓掌,这一刻,厨房内的紧张气氛瞬间转变为喜悦。“下一步,我们可以尝试不同的酱汁,看看哪一款最适合。”
聂书的思绪已经在飞速运转,他想象着各种酱汁与猪大排的搭配:“或许我们可以搞个投票,让顾客也参与进来,选出他们最喜欢的酱汁。”
“顾客的反馈总是最直接的。”聂远点头赞同。
就在此时,一位常客王大娘推开炸鸡店的门,迈进厨房:“哟,今天的香气不同寻常啊,小聂,你们是不是又有新货了?”
聂书笑着迎上去:“大娘,您来得正好,试试我们的新猪大排,给我们提提意见。”
王大娘戴上老花眼镜,仔细打量猪大排:“这可是稀罕事,你们年轻人就是有新点子,好,我可要尝尝看。”
聂书亲自为大娘切好猪大排,配以聂远特制的酱汁。
王大娘一边品尝,一边点头:“这味道,确实跟平常的不一样,外酥里嫩,香而不腻,我得说,你们这次真的做对了。”
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