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第331章 荒漠之旅（第2页）

“决定了，中午老子就带你们看看什么叫正经的杭帮菜！”

......

“杭帮菜，走得的其实是咸甜线路，对食材的要求很高。广州人说鸡有鸡味鱼有鱼味，其实我们这边也差不多，只是没那么严格；比如这西湖醋鱼，这个用得是草鱼，你必须得先在清水里养上几天，还不能喂食，不然土腥味就重......”陈燔这次下了血本，带着几人直接杀去了楼外楼，面对这这桌子价值3000多大洋的菜品，他又开启了讲解模式。

“燔子，这是鲈鱼，不是草鱼吧？”老王吧唧吧唧嘴巴。

“......”其实陈燔点得是笋壳，没法子，草鱼处理起来麻烦。现在的楼外楼早就没当初那么细致了，翻车也是大概率的。至于路边的馆子，那就不用点了，肯定不好吃。

“我们再说这叫花鸡，当初黄蓉忽悠洪七公用得就是这道菜，另外有个传说，是朱元璋当年做乞丐的时候发明的......”

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“还行，淡了点。”邢姐第一个发言，一群北方人纷纷点头赞同......

“那试试这东坡肉！这菜的起源不用我介绍了吧？”

“这么肥？不吃不吃！”几个妹子纷纷摇头。

“糯米藕！”

“这么甜？不吃不吃！”姑娘们继续摇头。

“龙井虾仁？”这回不等别人的评价，陈燔自己就先否决上了，“算了，今天这个虾仁不行，像是冻太久了，腥味儿太重......”

“干炸响铃不错！”

哎呀，总算有人好评了，陈燔都快感动哭啦。他这扭头看去，却只是老王在那和人甩梗：“这嚼起来嘎吱嘎吱倍儿香！还有那个油焖笋，嚼起来也是嘎吱嘎吱倍儿香；你说这俩菜要是合在一起，吃起来还能嘎吱嘎吱倍儿香吗？”

“那特么叫卷鸡！”陈燔吐槽一句，又招呼大家试试服务员刚端上来的莼菜汤，“这东西，别得地方我是真没见过......据说当初乾隆皇帝下江南，这是必上的一道菜，今天大家可以试一试！”

小江看了看这碗浓得像是羹一样的汤，尝试着喝了一口：“黏糊糊、滑溜溜，怎么有点像鼻涕......”

“呕！”

“你小点声，小心让人听见了过来揍你！”

最后还是小欧说了句公道话：“其实吧，今天的菜色还行，就是这个价格和滋味不对称，我们人均都300多了吧？这还是陈燔买账，换我自己可不会主动上这儿吃饭来......”

“欧姐这话说对了，浙江菜讲究的食材本身的鲜味，钱花少了还不如吃路边小店的味精菜……不过这个价格也不只是含菜价，还有体检感不是？百年老店呢，门就对着西湖......而且你看这名儿起得，山外青山、楼外青楼！”

“什么玩意，德云社听多了吧？那叫山外青山楼外楼，洗脚按摩上三楼......”

陈燔面无表情的放下碗，彻底放弃挣扎。

回头我真把你们通通送德云社去，好好接受下“传统文化”的熏陶。

等学成回来，就让丫丫给你们跪一个，吓不死你们！

（因为浙菜注重食材的本身的鲜味，所以想要吃正宗的杭帮菜，不下点本钱是没戏的；偏偏在现代社会，鲜味其实已经是大众比较容易获取的东西了，所以杭帮菜的性价比偏低。还有就是，杭城现在的客流量过大，根本没有足够的好厨子会严格按着料理步骤做菜，导致同样的人去同一家饭店吃同样的菜，也往往因为不同厨师受到了不同的体验。最后，杭州传统名菜都没法使用料理包，像是西湖醋鱼龙井虾仁这种，要是用半成品的做法，那就是个灾难。另外，正经东坡肉的做法要三四个小时，饭店只能大致提前做，火候不够就容易腻，时间久了又容易柴，想要吃口好的纯凭运气......说白了，杭州菜和北京菜有个共同点，就是不够下沉......）

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