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第687章 公司的计划(第1页)

当大家开始品尝冯正明的炒鸡,很快品尝出冯正明味道上的不同。

冯正明是把甜面酱和黄豆酱进行配比加入,给炒鸡加入了一种酱香味。

再加上他用了各种调味料的调味,更给鸡肉增添了鲜香味道。

最关键还是生炒的过程,把鸡肉本身的那股香味保留住。

并且因为是生炒,可以让鸡肉表面有一种烤制后独特的香味。

再用鸡高汤去炖煮,更弥补了鸡肉本身缺失一些鸡的味道。

因为冯正明用的鸡,不是其他专门做炒鸡用的那种跑地的大公鸡。

所以鸡本身在风味上要欠缺一些。

冯正明在炖煮的时候用鸡高汤,刚好也就弥补了这方面缺失。

后厨里大家吃的都非常香。

虽然冯正明做的味道,可能并非是正宗的炒鸡。

但他做的这个味道,也是让大家觉得很好吃。

李辉东在吃了之后,给小师弟提出一些建议。

“正明你这个炒鸡做的确实味道不错,但就像是你自己说的,应该生炒鸡肉的时候,加入一些鸡油,那样可能会更增添一些鸡的味道。”

冯正明听了笑起来:“哈哈哈,大哥我们果然是想到一起去了。”

李辉东也是微笑称赞:“你的手艺没的说,这一趟你从外面回来,我能感觉到你在调味上更加炉火纯青了。”

冯正明赶紧谦虚:“大哥你这夸得有点过,我哪里敢说自己能炉火纯青。”

其他人纷纷表示冯正明确实已经很利害。

夏蕙第一个开口:“师叔,你的手艺真的是越来越厉害了。”

跟着其他人也都纷纷点头。

这一道冯正明自己调味后的炒鸡。

真的让大家品尝到不一样的味道。

或许冯正明做的不是正宗做法。

但是他的调味就是非常美味,会让人吃了一块忍不住还想继续吃。

当然,这也是冯正明汇泉楼后厨的一些优势。

因为他后厨里,具有相当多的东西,无论是香料还是调味料都很充足。

能够进行更多的尝试,让炒鸡变得更加好吃。

冯正明接着也是跟大家说了一些自己这一趟出去的感受。

“过去我可能会跟大家说,还是需要坚持一些老的传统的东西,要把传统的东西做好,做精。

现在我依然坚持这一点,但我觉得,把传统手艺做好做精的同时,也是要适当做一些创新,不能拘泥于老东西一成不变。

另外就是,我们不能去追求所谓的正宗。”

这话让众人都有些奇怪?

曹志国问:“不追求正宗吗?那我们可能会被其他同行说啊。”

冯正明笑着解释:“不追求正宗,是不要总是把正宗不正宗挂在嘴上,不要去争那个正宗不正宗。

我们就是要把菜做好,要做的好吃,向所有的食客展示我们的手艺。

我们坚守住传统的手艺,用传统的技法去做每一道经典鲁菜。

同时我们也可以在调味上做一些调整,让味道更适合如今大家的口味喜好。”

这话让所有人陷入一阵沉思,大家慢慢明白冯正明的想法。

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