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第33章
乔欣怕乔母知道她没和张国栋说买什么,就自作主张买了这么多东西说她,就笑着说:“娘,这些东西都是我和国栋商量好要买的,国栋知道爹和哥哥们要过来帮忙特意嘱咐我多买点吃的,你就放心吧。”
按住乔母,乔欣把大米、白面和鸡蛋放进柜子里,随后拎着一大块猪肉:“娘,我们去做饭吧,现在天热猪肉不能放,我把猪肉都炸了,二斤切块做红烧肉,剩下的切成片炸了炒菜吃。”
肉买来了,乔母说多了也不好,她站起身跟着乔欣去灶房,去的时候还唠叨着:“你和国栋年轻,不知道生活难,以后花钱的地方多着呢,以后东钦长大了娶媳妇,淑婷嫁人准备嫁妆,哪哪都是花钱的地方,可得省着点花,别大手大脚的。”
“娘,我知道了,娘,咱做饭吧,红烧肉要炖久一点才香,早点做中午能炖烂。”
本来乔母想做饭的,但是乔欣没让,乔欣在梦中看过一些人做红烧肉,那色香味俱全,比她娘做的红烧肉要好吃很多很多。
娘做的红烧肉不舍得出油,肉在锅里只炸一会就出锅开始炖了,做出来的红烧肉很腻。
梦中一些大厨做的红烧肉就肥而不腻,特别好吃。
乔欣按照梦中大厨做红烧肉的方法,把红烧肉切块,切好以后把油坛子里的油倒进锅里,等锅里的油八成热的时候下切成块的猪肉。
趁着炸肉的空隙,乔欣把剩下的三斤猪肉切成了片,准备炸好红烧肉块,把肉片炸炸,这样即使天气热也不怕放坏,想吃的时候随时可以拿出来炒菜吃。
乔欣想着,快速的切着肉,等她把肉都切好,锅里的红烧肉块已经微微泛黄了。
乔母伸头往锅里看了一眼:“欣欣,这肉炸的差不多了,你捞出来吧,再炸油出完了,做出来的红烧肉就没有油水了。”
七十年代的人都觉得肥肉香,肉越肥越好,乔母也是这样想的。
但是乔欣不想吃太肥的肉,她觉得红烧肉还是肥而不腻的最好吃。
乔欣把葱姜蒜拿出来,在洗菜盆里清洗:“娘,再炸一下,等炸到两面金黄的时候再捞出,这样做的红烧肉好吃。”
乔母嗔怪:“你这孩子,做红烧肉就要肥一点好吃,你炸到两面金黄肥肉的油都出完了,还吃啥呀?”
乔欣把洗好的葱姜蒜放在桌子上,回头看向乔母:“娘,我和国栋去国营饭店吃饭的时候,我无意中看到后厨做饭了,他们就是把肉炸的金黄才做的红烧肉,那国营饭店做出来的红烧肉多好吃啊,娘,我们试试,再不济也是肉,做出来味道差不了。”
乔欣这样说了,乔母也不能再说啥了,只能说:“那行吧,就照你说的做吧。”
乔欣笑笑,把锅里的肉用勺子搅拌一遍,随后去了堂屋,把堂屋柜子里的白糖拿了出来。
肉炸到两面金黄,乔欣把炸好的肉捞出,随后把肉片放进锅里,把肉片也炸的金黄以后捞出放在了坛子里,留着以后炒菜吃。
肉都炸好了,乔欣把锅里的油盛出来放在油坛子里,趁着热锅加了一把白糖。
看到乔欣放了一把白糖,乔母看过来:“欣欣,咋放这么多糖?这糖留着给东钦和淑婷冲糖水喝该多好?”
白糖是好东西,在乔母心里白糖最好的用处就是冲糖水喝。
“娘,用白糖熬个糖色,做出来的红烧肉颜色好看。”
乔欣用铲子不停地搅拌着锅里的油和白糖,知道白糖起沫,她盛了一碗水:“娘,你先起远一点,我放水,一会油别溅你身上。”
熬好的糖稀初遇凉水是会溅出来的,乔欣怕油水溅到乔母。
乔母站起身,躲远一点,乔欣立刻把水倒进锅里,锅里的水瞬间变成了红糖色。
炸好的红烧肉块倒进锅里,葱姜蒜下锅,八角、酱油、盐、鸡精下锅,随后乔欣又加了几碗水,盖上锅盖让乔母烧火。
“娘,你烧火,我去菜地里摘点菜,中午再炒个青菜。”
“行,你去吧,锅里我看着。”
乔欣从灶房出来,刚刚出门就看到两个孩子站在堂屋门口伸头往这边看,乔欣招招手:“过来。”
淑婷和东钦跑过去。
淑婷拉住乔欣的手,没说话。东钦则不停往灶房看:“娘,咱中午做啥吃的呀?”
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