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第182节（第2页）
&esp;&esp;西红柿鸡蛋的做法很多。
&esp;&esp;加白糖的甜口，加盐的咸口。
&esp;&esp;放葱花的和不放葱花的。
&esp;&esp;还有在里面加辣子的。
&esp;&esp;有家常做法还有饭馆做法。
&esp;&esp;甚至于番茄要不要去皮都会成为一种流派。
&esp;&esp;但陈年这一次要做的是咸口的。
&esp;&esp;首先陈年准备了两颗鸡蛋和两颗西红柿。
&esp;&esp;单手先后把鸡蛋打入碗里，筷子飞快搅动将其充分搅拌均匀。
&esp;&esp;随后又洗好西红柿，擦干上面的水分切成块。
&esp;&esp;紧接着又切了一些葱花。
&esp;&esp;说起来也有一些难以理解，陈年也不知道为什么自己开饭店这么长时间了，居然是第一次做这道菜。
&esp;&esp;明明这么基础。
&esp;&esp;但毕竟是第一次做这道菜，而且先前的时候，陈年又觉得这菜有些简单，因此就没有到网上去搜，打算直接开干。
&esp;&esp;处理好食材之后，考虑到西红柿和鸡蛋这两种食材的区别。
&esp;&esp;西红柿相对于鸡蛋来说要更难熟一些，所以陈年先把鸡蛋里面弄了一些盐，如此一来，到时候鸡蛋也会更嫩，同时也会有味道一些。
&esp;&esp;否则鸡蛋本身是有一定腥味的，能接受的人觉得并没有神恶魔，但是有些人可能会接受不了。
&esp;&esp;这就如同有人能吃羊肉，但不能吃有膻味的羊肉一样。
&esp;&esp;下入少许油，然后又下入西红柿。
&esp;&esp;西红柿陈年并没有去皮，主要是陈年觉得有皮在的话可以让菜做出来之后，略带一些酸酸的感觉，比较利口一些。
&esp;&esp;而且有皮在，西红柿也相对没那么容易散掉。
&esp;&esp;过了一会，陈年把鸡蛋也同样放了进去。
&esp;&esp;虽然陈年在火候上面有很深的功力，可是在鸡蛋下去之后，陈年就知道这次的西红柿炒鸡蛋没做好。
&esp;&esp;由于西红柿是先炒的，所以此时的油锅里面就有了许多的水分。
&esp;&esp;而且就算是有皮在，加入鸡蛋翻炒一阵之后，西红柿还是都变成了汤。
&esp;&esp;稀稀拉拉的。
&esp;&esp;又由于此时的油温受了锅内西红柿的影响，因此导致了鸡蛋炒好之后完全泡在红汤里面。
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