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第176章(第1页)

好在他知道还有一种水腌法,用熟盐水腌制,虽然比较麻烦。

但是咸度可以自由调节,想吃咸一点就多放一点盐,想淡一点就少放一点。

乔雨将铁锅洗干净,然后煮熟盐水,水里加上八角、香叶、花椒和辣椒一起煮。

很快水就开了,乔雨尝了一下咸度,是自己可以接受的,就等它晾着,等顾锋把坛子带回来。

这时候外面的洗蛋工作也进行了三分之一了。

白兰指了指旁边单独放着的七八个鸭蛋:“东家,那些是有点磕碰的。”

乔雨点点头,想起来家里还有点卤料包,打算一会儿全选出来之后卤了。

乔雨检查了一下第一满了的簸箕里晾晒的鸭蛋,已经干了,想不到这冬天的太阳还能给力。

乔雨便叫上白兰:“兰姐,陪我给蛋滚一层老酒。”

滚过的蛋还要重新再晒干,这个步骤也是出油的关键。

白兰赶紧让乔雨坐一边休息,虽然他们有小板凳,但是一直这么蹲着弯腰干活,对乔雨的身子不好。

“东家,你就在旁边看着我干活就行,不对的你指出来,你现在身子金贵着呢。”

乔雨讪笑了一下,乖乖地坐在一边。

白兰进厨房倒了半斤白酒在一个大碗里,然后开始滚晾干了的鸭蛋。

白兰滚完一簸箕的鸭蛋,洗蛋的工作也接近尾声。

乔雨看着满满四簸箕的圆滚滚的蛋,满意地不得了。

有裂缝的蛋最后找到了二十三个,乔雨便叫苏青都卤了,顺便把家里还剩的两只猪脚一起卤了。

苏青在小吃馆干过活,完全不在话下。

卤鸭蛋煮好后,乔雨让苏青把蛋壳敲一敲,然后就浸在卤汁里让蛋更入味。

要做皮蛋的鸭蛋不能晒太久,乔雨让等鸭蛋都晾干有滚好白酒晾干了小半个时辰,顾锋和大壮才赶回来。

乔雨高兴地叫白兰赶紧把坛子洗出来控干,马上就能腌了。

“夫君,你怎么去那么久?”

乔雨笑盈盈地迎上去,有些埋怨。之前去买坛子都没有花那么久时间。

顾峰还没说什么,大壮就大声说:“东家,二爷是去给你买羊啦!花了整整四两银子吶。”

顾锋朝他眨眨眼,上次说了给他买羊肉,今天回来刚好看见了,因为怕孩子们又舍不得杀,拉去屠户那里杀了才回来。

羊皮也带回来了,想硝了给乔雨做一双羊皮靴。

乔雨心里暖暖的,嘴上却说:“着什么急呀,可以之后再慢慢买,今天才买了鱼回来,家里肉也还有。”

顾锋笑呵呵地说:“刚好看见了,这羊可肥,一定好吃。”

“先把肉宰了存地窖里吧。我刚卤了猪脚,今晚吃猪脚。”

前几天最冷的时候,乔雨让家里的汉子们冻了许多干净的冰,在地窖划分了一片区域专门存冰。

在那块区域又放了几个大缸,专门用来存新鲜的肉。保鲜效果拔群。

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