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扑哧看到何老师一副上刑场的样子,倒是了解黄雷的莉姐先说话了:“何老师,不好吃你别勉强,我们家这位虽然普通菜做得都很好吃,但是他那创意菜真的让人受不了,这个我亲自体会过的。”
唐凯倒是想尝尝到底多难吃,吃了一口只能说作为东北人他不接受锅包肉以这样一个形式出现,甚至跟这个相比他觉得自己能原谅了奉天的茄汁锅包肉,但是这个菜还真谈不上难吃。
唐凯摇头:“这锅包肉的精髓还是烹汁或者卧汁但是他绝对不会是炖,雷哥其实做得也不难吃,就是它绝对谈不上是锅包肉而已。”
黄雷眼前一亮:“这不是术业有专攻吗,锅包肉我真的不熟,我厨房里还有料,要不你做一个我尝尝?”
唐凯耸了耸肩:“好吧。”
于是黄雷带着唐凯去了厨房,唐凯先把里脊肉切成1块钱硬币那么厚,然后用盐、料酒、胡椒粉,抓拌均匀,腌制15分钟,等待的时候唐凯又泡了一碗淀粉水。
然后唐凯跟黄雷出去跟大家继续边吃边等,到了15分钟,唐凯把淀粉水沉淀完的清水倒掉,然后把肉片倒进成了非牛顿流的淀粉中,每一个肉片都充分的包裹上了淀粉。
锅中倒入足够的油,油温升至180度左右。将肉片均匀裹上淀粉糊,逐片放入油锅中炸至金黄,捞出后再次复炸至更酥脆。
在碗中加入白糖、白醋、生抽、少量盐,搅拌均匀,锅中留少许油,加入蒜片炒香,然后倒入调好的糖醋汁,煮至浓稠。加入炸好的肉片、胡萝卜丝、葱丝,快速翻炒均匀出锅。
黄老师闻着有些呛鼻子的醋味:“嗯,好像是这个味。”
锅包肉拿上去,这回任全敢动手了,他夹了一块:“嗯嗯,颜色金黄,外焦里嫩,酸甜可口就是这个味。”
黄雷也迫不及待地夹了一块:“不错跟饭店了做出来的是一样的味道,学到了,没想到老唐你做菜也这么有一手呀。”
任全说:“这个我弟做菜好吃我是知道的,以前过年去他们家拜访就经常是他来做饭。”
远离了黄老师的自创菜谱,正常的菜他还是做得非常好吃,一群人边吃边推杯换盏,这顿饭吃得宾主尽欢。
要离开的时候,江武拉住唐凯:“你没事去看看老大,他最近剪片有点魔怔,我看着好像片子要跑偏,你去给把把关。”
唐凯一听着还了得,投资了这么多江文那货要把子弹给剪辑废了,于是第二天他还没醒酒就连忙杀到盛世传媒的剪辑室。
进去他做的第一件事就是把门打开:“我擦,你丫地抽了多少烟呀,我这剪辑室都给熏黄了,我还以为我到了天宫那,仙气飘飘的。”
江文抬起头,眼睛布满了血丝,头发也乱糟糟的,衣服领子的扣子也松开着露出半个胸膛,他说:“剪辑的不太顺,按照我的想法怎么剪都觉得差点意思。”
唐凯拍了拍他的肩膀:“你知道我不吸烟,你丫的也别抽了,散散味我跟你一起看片子怎么剪。”
江文半信半疑:“你还会这个?”
唐凯骂道:“我新鲜,我是学影视表演的好不好,选修课里基本的剪辑跟镜头艺术我们也要学的。”
等过了一会,江文就叫剪辑师继续播放初剪的片子,他跟唐凯一起看起来片子,这回唐凯的优势就出来了,因为前世他是看过这部片子的,所以他指导的剪辑都很到位。
就这样两人带着3个剪辑师,在播放室里忙碌了一周的时间,有了唐凯的帮忙江文也轻松了一些,又开始注意起自己的仪表来,不过江文这货还是很有自己的思想,最终剪辑出来地跟唐凯记忆力的还是有些偏差。
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