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18卷凉皮（第2页）

“面筋是洗出来的啊。”王庭表示长见识了，“之前吃的时候还以为跟冻豆腐差不多，原来差那么多。”

凉皮很快就能做好一张，点评的时候也不能这么多人分食一张凉皮，她就做了二十几张出来，干脆一人分一张。

接着就是调制酱料了，一点点红油，芝麻酱醋蒜水盐和酱油搅拌在一起做一个略显粘稠的酱汁。

然后就可以开始卷凉皮，舀一大勺酱汁把凉皮糊个半满，把面筋黄瓜花生米和已经断生的豆芽海带这些配菜放里面，倒腾一下让它们也沾满酱汁，再头尾收束的卷起来。

卷凉皮能卷得很快，她跟牧晚风两个人没几分钟就把二十多张凉皮卷完成了。

这是她头一次在录制的时候第一个完成料理。

录制形式改变，做好了菜摆盘摆好就要端到中间圆桌上，兄妹俩落座后，给其他的厨师增加了不少紧迫感。

“我们的牧大厨已经完成了料理，现在的时间还剩下六分钟。”王庭及时报时。

六分钟干坐着也挺无聊的，晚琪转头看其他大厨的操作流程。

在节目录制前会有菜品报备，以确保嘉宾们不会撞菜，原本她昨天的钵钵鸡今天做挺符合主题的，可惜有另一位大厨已经选了冷串，两样东西差不多，她就另外选了凉皮。

跟她一样是固定嘉宾的张师傅是第二个完成料理的，他今天做了虾皇饺，那饺皮晶莹剔透，薄薄的能透出里面弓起的大虾仁。

“我们俩做的外皮差不多啊。”张师傅见凉皮那能显出里面馅料的染满红油的颜色笑道，“我这小饺子，你这大饺子。”

“我这个就随意裹了一下，”两道菜放在一起，一道粗狂一道精致，“张老师的虾皇饺包的真好看。”

“我还没见过这个形状的饺子。”牧晚风看了看形似扇贝的虾皇饺有些好奇，“看着比平常的饺子好看。”

“只要斜着捏褶，所有褶子都在第一褶附近，最后捏平就行。”张师傅用手势演示了下。

“我回去试试。”牧晚风对这个好看的饺子挺感兴趣，“要是没学会就等播出的时候看看手法。”

没聊多久，全部的嘉宾已全部落座，按照惯例由三位评委点评。

“小牧每次都能给我惊喜，凉皮这种吃法还是第一回。”

“卷凉皮最适合的还是拿在手上吃，放在碗里感觉不太对。”

“炎炎夏日难免会食欲不振，凉皮q弹爽口，酸辣入味，真的很开胃。”

卷凉皮比碗装凉皮的汁水要少，但是里面也是润润的，吃着并不干，反而因为酱汁都裹在里面更有风味。

“里面的料可以自己另外加，像是王老师的冷串夹在里面也很好吃。”晚琪补充道，上辈子她吃到过把炸酱面都包在里面的卷凉皮。

等介绍完她的，节目也差不多录完了。

远离摄像机后，晚琪有些埋怨，“节目里你怎么不说话啊？”

“助手应该不用说话也行吧？”牧晚风有些为难，那黑漆漆的摄像头一对准他，那上电视的真实感就浓重起来了，想到自己的身影能被全国观众看见，他就感觉手脚怎么摆都不自然。

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