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第90节（第2页）

&esp;&esp;李逸解释：“葱白是一层一层的，比较紧致，更耐储存，葱叶只有薄薄的一层，里面还有葱鼻涕，一旦离开土壤，就容易腐败变质。

&esp;&esp;所以咱们平常家里吃的葱，都是用葱白多一些，味道虽然差一些，但能放挺久。

&esp;&esp;而且家里用葱，一般都是炝锅，拌馅儿，配料，或者煲汤，很少炸葱油。

&esp;&esp;但如果要炸葱油，就一定要用葱叶炸，那样炸出来的葱油，味道更香，营养也更丰富。”

&esp;&esp;说话间，李逸已经把葱叶切成了一堆绿色的碎末。

&esp;&esp;用手指将刀身上的葱叶沫都抹了下来，他转身拿过一个小平底锅，加了小半锅豆油，放在灶台上，开火烧了起来。

&esp;&esp;大概烧到三成热后，他就把三分之二的葱叶沫都放进了平底锅里。

&esp;&esp;下锅后，葱叶沫的边缘顿时泛起了一圈白色的小泡沫。

&esp;&esp;李逸用炒勺的勺背将其推开，让它们和锅中油混合得更均匀，然后用小火慢慢炸着。

&esp;&esp;渐渐的，葱香味开始弥漫，而锅中的油也开始一点点变成了绿色。

&esp;&esp;等到葱叶沫开始泛黄，李逸关了火，开口吩咐：“拿个50目的漏勺过来。”

&esp;&esp;“啊？”

&esp;&esp;赵金麦没听懂：“什么漏勺？”

&esp;&esp;“50目的漏勺，就是滤网像纱布一样的那个。”

&esp;&esp;李逸见她还是不明白，只能自己来到柜前拿出了几个漏勺，给她解释：“目数就是每平方厘米面积内的孔眼数目，目数越大，它的滤网越密，眼儿越小。

&esp;&esp;这是平时家里用的漏勺，也就是10目左右，可以过滤炸香的干辣椒和花椒，或者捞火锅，都可以。

&esp;&esp;但我要过滤葱油，就不能用这个漏勺，因为我切的葱末比它的眼儿小，葱叶从眼儿就穿过去了。

&esp;&esp;这是我要的50目漏勺，它的眼儿就比较小，可以把葱叶都隔出来。”

&esp;&esp;说着，他就拿过一个碗来，让赵金麦拿着漏勺接着，然后舀起葱油，往漏勺上浇去。

&esp;&esp;葱油落下，翠绿的颜色顿时让赵金麦瞪大了眼睛：“哇！好漂亮！是绿色的诶！”

&esp;&esp;“葱叶里的叶绿素多，炸出来当然是绿色的。”

&esp;&esp;李逸说着，一边用炒勺压着漏勺上的葱叶沫，把里面的葱油都挤了出来。

&esp;&esp;赵金麦低头闻了下：“好香！”

&esp;&esp;吴垒看着眼馋，咽了口口水，才摇头自言自语：“都是油脂，吃了胖死……”

&esp;&esp;很快，李逸就把葱油都过滤出来了。

&esp;&esp;翠绿色的葱油在碗中仿佛翡翠一般晶莹，清澈，看上去很是诱人。

&esp;&esp;“这些葱叶倒了吧。”

&esp;&esp;李逸吩咐了句，然后就用炒勺舀起了一勺葱油，倒进了锅里，开火烧热。

&esp;&esp;跟着，他就把剩下的三分之一葱叶沫放了进去，轻轻搅散。

&esp;&esp;这一次，他没有等葱叶全部炸干炸透。

&esp;&esp;等到葱叶香味开始弥漫了出来，逐渐浓郁之后，他就关了火。

&esp;&esp;锅中的余温继续加热着葱叶，赵金麦好奇的凑了过来。

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