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第380节（第2页）

&esp;&esp;煳辣型？

&esp;&esp;复合型？

&esp;&esp;……

&esp;&esp;王师傅的冷吃兔听起来让人会认为只是一道菜，但是对于熟悉盐帮菜的楚云风来说，这其实应该是好几道菜才对。

&esp;&esp;自贡的冷吃兔其实做法有好几种，而且风味儿上的变化也很多。

&esp;&esp;常见的口味就有、椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘制陈皮味等等，还有一种白切之后的凉拌兔丁，那风味儿更是回味儿无穷。

&esp;&esp;所以在制作兔肉这道菜上面，自贡人是非常认真的。

&esp;&esp;自贡的井盐自汉代起就非常有名，到了近代更是有着盐都之称。

&esp;&esp;清中叶时的自贡盐场，火旺水丰的井盐业，不仅吸引了来自晋、陕、粤、赣、黔、鄂、湘等省的投资者、经营者来这里开设井灶钱庄票号。

&esp;&esp;而且吸引周边及贵州、云南的劳动者来这里作直接或间接的劳工。当时常年聚集在盐都的盐商与盐工即达20万人左右。

&esp;&esp;百里盐场，市井繁华，酒肆林立，会馆密布。

&esp;&esp;不同层面的饮食消费和嗜好，不同地域的饮食文化交融，使自贡逐步形成了独具风味的盐帮菜系。

&esp;&esp;除了自贡盐帮菜，其它川南城市也各具特色，例如内江有著名的球溪鲶鱼系列，小河帮小吃也非常有名。

&esp;&esp;宜宾特色：宜宾燃面、竹海名菜、李庄白肉、猪儿粑、泥溪芝麻糕、柏溪潮糕、兔火锅。

&esp;&esp;泸州特色小吃：白糕、伦敦糕、黄粑、猪儿粑、窖沙珍珠丸、两河桃片、合江烤鱼、姜氏卤菜一绝、老牌鸭子、朱氏杂酱。

&esp;&esp;小河帮同时也是水煮技法的发源地，自古就有水煮牛肉的吃法。

&esp;&esp;水煮技法逐渐在川菜中成为一种主流烹饪方式，成就了水煮鱼、水煮肉片等水煮系列精品川菜。

&esp;&esp;小河帮则发挥的重辣的特点，火锅有鲜锅兔火锅，同时发明了冷吃做法，譬如冷锅鱼，在引入到成都后，经由这个饮食重镇发扬光大成了一个非常流行的新吃法。

&esp;&esp;所以在王师傅做菜做到一半的时候，杨师傅和牛师傅也来到了红案厨房，他们两人带来的菜式分别是李庄白肉和冷吃牛肉。

&esp;&esp;同样，在经过跟候会长的一番“争论”之后，两人实在是不想再跟候会长多费口舌。

&esp;&esp;特别是牛师傅，不知道是不是跟姓氏有关，看到楚云风之后一个字都没跟他多说。

&esp;&esp;直接去冷柜拿出食材就开始动手了起来，丝毫没有为楚云风做过一丝的考虑，那就是他能不能同时兼顾学习两样菜式。

&esp;&esp;杨师傅见状，看了一眼候会长之后，也有些愤愤然地加入了“战团”，同样没有考虑过楚云风能不能一心三用……

&esp;&esp;候会长看到这样的情况之后立刻就想说些什么，但是李老却拦住了他。

&esp;&esp;“相信他吧，你没看到他一点儿都不在乎吗？看来应该还有余力，一会儿还有其他师傅要来，我倒是想要看看这小家伙的极限在哪里？”

&esp;&esp;李老一开始也有些担心，本来只是通过光看来学习菜式这难度就很大，更别说是看三个师傅同时做菜。

&esp;&esp;要是换个人的话，估计早就被大师傅们的手法和复杂的调料给搞得晕头转向的了。

&esp;&esp;但是从楚云风的表现来看，似乎这一切对他来说并不是很费心力，这才让李老阻止了候会长去改变些什么。

&esp;&esp;本来请这些大师傅们过来就有些困难，要真是把人逼急了，万一摔门走了怎么办？

&esp;&esp;就算是最后知道了这件事情的原委又能怎么样，那也是于事无补的。

&esp;&esp;而且时间上面确实也很紧张，真要大师傅们一个一个地来做菜的话，估计做到明天都做不完。

&esp;&esp;真是的有100多道菜啊……

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