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第84节（第2页）

&esp;&esp;不光种了当地时兴吃的青菜，还专门隔了几分，把之前从京里带回来的种子都种上了。

&esp;&esp;尤其是那小红椒，长得红艳艳的，十分好看。

&esp;&esp;之前卫琦不知道是什么东西，还摘下来尝了尝，是福儿骗他是好吃的，这傻货就去尝，把他给辣得脸红脖子粗，喝了几碗茶才解了辣。

&esp;&esp;福儿去摘了些新鲜辣椒，又把之前晒干过辣椒找了一些出来，把刚才路过市集时，买的几斤牦牛肉用井水泡上了。

&esp;&esp;卫琦刚从王家回来。

&esp;&esp;自打老爷子发现这家伙也是个力气大的，射箭也还不错，就有意无意带他练武。

&esp;&esp;福儿也不知爷是怎么对这小子露了一手，反正卫琦对老爷子是心悦诚服得很，让干什么就干什么。

&esp;&esp;他现在每天都要在腿上绑着沙袋，围着村里跑，或是带着沙袋上山去打柴。

&esp;&esp;此时卫琦浑身热腾腾的，显然才跑回来，他来到福儿身边，看她洗牛肉。

&esp;&esp;“你这是打算做什么好吃的？”

&esp;&esp;“做什么好吃的也没你份，给你哥带进贡院的。”

&esp;&esp;卫琦瞪了她一眼，但没走，就杵着一旁看。

&esp;&esp;福儿把牛肉洗净了，拿去灶房去切成细条，再放点细盐和胡椒腌上。

&esp;&esp;正好有个人可以用，她就让卫琦去给她烧火。

&esp;&esp;卫琦一边烧火，一边道：“你把我当烧火丫头使，等会这菜做好了要给我吃。”

&esp;&esp;“你个馋货，给你吃还不行？”

&esp;&esp;卫琦才不介意被不被说馋货，只要给他吃就行，因为他发现他这个嫂子做菜很有一手，比起宫里的御厨都不差，但凡只要她做东西，都是他以前没见过的，还好吃。

&esp;&esp;锅里放油，因为是炸东西，就不能放猪油，而是要用菜油。

&esp;&esp;趁着给油加热的功夫，福儿把配料准备好了。

&esp;&esp;等油烧到把筷子尖放进去，微微冒起小泡，牛肉丝就可以下锅了。先把牛肉放进锅里炸，因为牛肉里有水，锅里炸得噼里啪啦作响，福儿躲得远远的，生怕被油溅到。

&esp;&esp;等锅里不响了，用笊篱翻动牛肉，炸得牛肉定型，就可以起锅了。

&esp;&esp;福儿命卫琦转为烧大火，很快锅里的油冒起烟，再把牛肉下锅炸一遍，这一次不能炸久了，在油锅里滚几下，捞出。

&esp;&esp;把多余的油铲起来，留一些底油，放入之前准备好的佐料进去煸炒。有辣椒、葱、花椒和几种大料，其中姜丝最多。

&esp;&esp;葱可以出味，但加了葱的菜不能放，所以福儿等葱炸出了味儿，便把葱挑了出来。

&esp;&esp;再把炸好的牛肉放进去煸炒，放盐放糖放酱油，一定要把所有水分炒干了，多煸炒一会儿，再出锅。

&esp;&esp;福儿盛起一大半，只留了大约一盘的样子，往里加了些芹菜段，炒了几下出锅。

&esp;&esp;卫琦也顾不得烧火了，当即要过来吃。

&esp;&esp;福儿不让他吃那一大盆的，只用小碗给他拨了点加了芹菜段的，先给他解解馋。

&esp;&esp;“剩下的这些中午吃饭时吃。”

&esp;&esp;福儿还没忙完，她打算再做一些牛肉酱。

&esp;&esp;这东西好做，她配料都是齐的，至于主料则用她娘腌的农家大酱。

&esp;&esp;还是把锅烧辣了，多放油，等油烧得半热时，把大酱倒进去煸炒，把大酱里的水分炒干，放入切碎的佐料。

&esp;&esp;这次就不放葱了，把佐料炸香后，把牛肉碎和菌子碎放进去煸炒，临出锅前放点糖提鲜。

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